荠菜在春天的野菜里是第一个破土而出的，因此带着土壤里最多的营养。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
怎么挑:
市场上有两种荠菜，尖叶种的叶片小而薄，味道浓，吃起来硬；圆叶种的叶片大而厚，味道淡，口感较糯。选购荠菜时以单棵生长的为好，轧棵的质量差。
9苋 菜
苋菜是一种晚春作物，成熟于5月，自古就作为野菜食用。苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，还具有促进凝血、增加血红蛋白含量、促进造血等功能。
怎么挑:
苋菜有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，口感偏糯；青苋叶绿色，口感偏硬；彩苋叶片中紫外绿，口感适中。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老。
美 味 素 菜 推 荐
1茄汁双花
材 料：
西兰花，花菜，西红柿，番茄酱，竹盐果蔬粉，盐
步 骤：
1、用手将花菜瓣成小朵，冲洗干净，在淡盐水里浸泡10分钟。西兰花也是一样的操作。
2、水开后焯1分钟，捞出，用冷水冲下。西兰花也一样。
3、冷水冲后，颜色更鲜嫩水灵。
4、番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒。
5、炒软后，加一小勺果蔬粉翻炒至出番茄汁。
6、加水刚刚好漫过西红柿煮开。
7、入花菜和西兰花一起翻炒几下，颜色还不是很浓郁，再加点番茄酱，加盐调味出锅。
8、花菜被番茄汁染成了红色，可爱又可口。
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榨菜炒豆芽
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材 料：
