老鼠粄？啥是老鼠粄，用老鼠做的粄吗？不，并不是。老鼠粄源于梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”（bǎn）,因此称为老鼠粄。客家小吃是主食的延伸，用米制成，它的用途首先是充饥，所以老鼠粄这种经济实惠的小吃常见于客家人的餐桌上。
老鼠粄制作方法
老鼠粄的主要原料是粘米，用冷水浸泡几小时后，，捞起滴干磨成粉状后用开水搅拌，反复搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔板”上擦拭，便可擦出每条1-2寸粄条掉在锅中，待粄熟浮面时，置冷水浸泡，冷却后再捞起晾干备用。
1、抖松老鼠粄
2、倒进沸水锅里，等所有老鼠粄都浮上来！
