一年之计在于春，春季阴寒消退，阳气上升，但天色照样对照严寒，在进补的过程中要注重增补热量，暖中散寒，以知足机体日趋活跃的需要，多吃一些性温的食材对身体是有优点的，今天小井就给人人介绍春季适合吃的4道摄生菜。
一、凉拌莴笋
莴笋是春天摄生的首选，莴笋含有的营养成分对照高，有助于促进肠道的通顺，能适当削减心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。
“凉拌莴笋，口味清香，开胃爽口，有助于消化，还能清肠道，消水肿。口感爽脆，酸甜可口，助消化，经常吃还能减肥，提高免疫力，预防伤风。”
【食材】莴笋1根，醋30毫升，冰糖5克，红辣椒1个，盐适量
【做法】
1、预备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋备用，
2、莴笋去皮，切细丝；切好的莴笋丝，放盐腌制4分钟摆布。
3、捞出莴笋丝，沥干盐水，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒，倒入清香米醋，拌均即可吃（也能够放置5分钟之后吃口感更好）。
二、荠菜豆腐羹
荠菜不光是好菜一碟，更是妙药一方，被誉为“菜中甘草”。民间还有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。荠菜味甘，性凉；有和脾，利水，明目等效用。食用之后能清热降火，对热性体质的人和上火的人来说是一味保养身体的良药。
荠菜、豆腐两种原本清淡的味道在高汤的和谐下显得浑朴而不失原味，野香与清素互融相濡，鲜香、爽口、挂唇，回味无限。
【食材】荠菜适量，嫩豆腐适量，浓醇高汤、水淀粉少许、香油、盐各适量
【做法】
1、嫩豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟；荠菜洗净沥水备用。
2、豆腐丁入滚水锅中汆烫一下，去除豆腥味。
3、锅内倒入适量高汤烧沸，到场豆腐丁；到场荠菜略煮，调入盐；到场适量水淀粉勾芡；关火后淋入适量香油即可。
三、山药菠菜汤
菠菜具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的感化，适合平时贫血肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便晦气、高血压等患者食用。菠菜含有大量的植物粗纤维，能够促进肠道的蠕动，利于排便。这汤养脾胃易消化，还能补钙，白叟孩子要常吃。
【食材】菠菜80克，山药50克，盐3克，鸡蛋1个，香油几滴
【做法】
1、山药去皮，切成片；菠菜洗净切碎；鸡蛋打散备用。
2、山药片放油锅炒香，到场一碗水和盐烧开；鸡蛋打圈慢慢倒入锅中，放入菠菜，滴入几滴香油即可出锅。
四、香椿炒鸡蛋
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芬芳族有机物，可健脾开胃，增加食欲，其味道芬芳，鲜嫩悦耳，具有醒脾开胃，补阳滋阴，提高免疫力等感化，是以民间有“常食香椿不生杂病”的说法。鸡蛋中富含的优质卵白质，是除了母乳外，其他食物都无法相媲美的，易于人体接收，可以保肝护肝促进肝细胞再生，修复肝脏受损组织。
【食材】香椿150克，土鸡蛋3个，小米辣1个，盐3克，菜籽油20克
【做法】
1、土鸡蛋放入少许盐打散备用；香椿放入淡盐水中洗净，切小段。
2、油锅烧热，炒香椿，待香椿叶颜色由紫红变绿后倒入打散的鸡蛋液，蛋液稍凝固后，用锅铲翻动松散，翻炒出锅即可
