酷热的炎天已经到来，餐桌上天然少不了清爽的凉菜。今天给人人分享一道开胃爽口的凉拌京彩。
京彩别名松花蛋，是一种中国传统的蛋成品。乌黑亮光的外表上有着白色的斑纹，闻一闻又有一种特别的香气扑鼻而来，是一种非常受人们喜爱的美食。
一样来说各个菜市场和超市都邑有卖，若何选择好的松花蛋就是重中之重了。下面就给人人讲解以下几种方式，让同伙们便于购置优质的松花蛋。
1.将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤抖大，无颤抖松花蛋的品质较差。
2.用手取松花蛋，放在耳朵旁边摆荡，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；并且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
3.剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；若是是裂纹蛋，在加工过程中往往有或者渗入过多的碱，从而影响卵白的风味，同时细菌也或者从裂痕处侵入，使松花蛋变质。
4.松花蛋若是腌制及格，则蛋明朗显弹性较大，呈茶褐色并有松枝斑纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，如许的松花蛋切开后，蛋的断面光彩多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
话不多说，今天就给人人带来凉拌京彩的具体系作方式。喜欢凉菜的同伙们，必然不要错过这道美食哦。
【凉拌京彩】
下面是所用到的食材和调料
食材：京彩，青椒，红椒，生姜
调料：食盐，味精，陈醋，生抽，白糖，芝麻油
预备京彩5个，先剥去外皮，放入盆中，清洗清洁，再切成巨细均等的小块摆入盘中备用。
红椒半片，去掉内瓤，先切成长条，再切成红椒粒。
青椒半片，同样切成青椒粒，一路放入小盆中备用。
生姜1块，切成姜末，和青红椒粒放在一路。
接下来我们调一下料汁。
盆里到场食盐2克，白糖1克，味精0.5克，再到场陈醋5克，生抽5克调味，芝麻油3克，用筷子搅拌，化开调料。
最后再把调好的料汁平均的泼在摆好的京彩上面，就能够上桌食用了。
好了，到这里，这道简洁又开胃的凉拌京彩就做好了。
