28天面包烘焙万能课程内容：
第一，面团改良剂能有效改善面团在生产过程的不乱性，如改善面团的耐搅拌机能和提高面团在发酵过程中的不乱机能；
第二，面团改良剂会提高面团的加热膨胀性，首要示意在制品的体积上，以及改善制品的内部组织平均性；
第三，面团改良剂会连结制品长时间的柔软机能，即延缓淀粉老化回生感化等等。
具体示意在面包：
1，增大体积（入炉膨胀性） 采用面团土司制品面包体积对比图片。
改良剂能够增加面筋卵白质之间的连系性,使得面筋组织加倍精密,从而能连结更多酵母发酵发生的气体,在烘烤时组织就加倍细腻,膨胀性更好.改良剂能够增加面团延伸性,使得面团轻易伸展,烘烤时气体受热,面包就会膨大.
2，加深面包表皮的颜色（加了后成金黄）
面包改良剂中的淀粉酶会水解面粉中的淀粉为糊精或小分子淀粉,然后经由面粉中另外酶或是酵母感化后发生还原糖,还原糖在受热时与卵白质发生回响发生颜色。
3，增加面团的不乱性（尤其是工业化生产中，面包内部不不乱，轻易塌陷。）
面包改良剂中的成分会增加面筋收集构造,使得面团在搅拌时对照不乱,不轻易搅拌过度,在发酵阶段,气体发生后能对照不乱的包裹在面联结构中,不易漏气,在各类把持前提下最大化的连结面包品质。
4，面团的机械把持性（不加面盖，面团轻易打过，粘附打面设备。）
