面粉(高、中、低粉都可以）160克、
粘米粉. 160克
白糖 20g
红糖粉. 80~90g
泡打粉(可不放). 3g
安琪高活性酵母. 4g
水. 245g
鸡蛋. 2个
做法：
步骤1
面粉、粘米粉称重,加入3g泡打粉,搅拌均匀(没有可不放)。
步骤2
另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化38度以下)
步骤3
200g温热的水加入红、白糖,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉(起码低于38度以免烫死酵母)。
步骤4
在糖水中直接敲入2颗鸡蛋十面粉混合物十酵母水,用搅拌棒高速搅打一下,十几秒的样子,直到无明显颗粒,用筷子也行多搅几下那就(这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡,别打过了)
步骤5
八寸模具底部、侧面抹油,倒入面糊,加盖发酵
步骤6
发酵到如图程度也就是八分满的样子发酵成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面,当然也可以用蔓越莓,葡萄干,枸杞之类的替换,随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了,冷水上锅等上汽后
蒸30分钟,关火闷5分钟出炉。
蒸蛋
蒜泥苋菜
