站在网红餐饮背后的就是中国个性化的新生代，不再盲目追求欧美洋品牌，喜欢更具个性，与自己有交流的产品诉求给了网红餐饮出头之路；同时，美食仍然是中国人最容易感受幸福的渠道之一，从朋友圈满屏的晒图可见一斑。美食所带来的的快感只是..的初期，它根植于中华名族对于吃的热爱，并在经历了我们父辈的食物紧缺、物质压抑后，实现了“主动晒、被点赞”的欲望喷张。
再者，富养长成的这代年轻人对价格的敏感度远低于父辈，他们愿意付出稍高的溢价来换取更好的服务、更有“感觉”的消费体验。所以，网红餐饮的定价一般都略高于行业同品类。
4.资本操盘，网红餐饮的未来
站在风口的网红餐饮自然少不了资本的光顾，这其中，又以占据行业半壁江山的“小而美”轻餐最为耀眼。他们大多资金投入少，但产品差异化明显，拥有一到两款爆品，或者提供与众不同的消费体验，回报周期短，属于小投入小收益的类型。相应地，资本投资标的额相对较小，并且平均毛利率是正规餐厅毛利润的1.6~2倍。
如前所述，餐饮行业巨大的增长潜力，市场消费主力的迭代，以及社会发展带来的消费升级，都为资本进驻网红餐饮提供了先决条件。而资本本身的考量何在？遇见小面创始人宋奇提到：资本、互联网、人才结构是促进餐饮升级的三驾马车。
人才。“谷歌经理离职卖煎饼、百度少爷上街卖肉夹馍、北大的法硕离校煮辣米粉、传媒大学的美女专注做酸奶、常青藤女学霸教人品葡萄酒……” 近年来投身餐饮行业的人呈年轻化、高学历趋势，很多新兴品牌的创始人都是具有高学历背景的年轻人，他们的互联网思维吸引了投资人。而资本的进入也推动了餐饮行业人才引入，尤其是复合型人才和高端人才的引入。
资本本身作为驱动餐饮升级的三驾马车之一，利益使然，标准化、可快速复制是其考量的基本因素。一方面，传统滚雪球积累资金的方式，有时会错过业务扩张的最佳时机，，而资本的进入可使新兴品牌节省原始积累时间，快速扩大规模，占据先发优势。另一方面，资本谋求更大的利益和更大的格局，必然对被投资企业有了更高的期望，包括可快速复制的经营模式和餐饮形态。而加盟的闸门一旦打开，供应链把控、加盟管理都会是扩展之路的巨大阻力。
因而在积极借助资本力量的同时，对消费者的关注应该始终放在第一位，保持应有的节奏和坚持，最忌拔苗助长。
未来餐饮生存的环境更加严酷复杂，市场万变，资本交错，顺势而为又有所坚守不被资本所累，立足市场变化不断调整改革才能屹立不倒。
