山楂蜜茶和菊花饮
惬心的暑假，少不了下昼茶的美妙时光。
进入到七月，每逢下昼两点到五点，位于国贸城四楼的“棠心小叙”显着热闹起来。
“学生先生都放假了，人人都喜团聚一聚顺便‘叹’下昼茶。”尹庆棠用地道的粤语说。
作为“棠心小叙”的创始人，早在商号进驻国贸城之前，尹庆棠对新兴时尚餐饮成长的嗅觉就很活络，为了络续扩大年青年头消费群体，知足个性化、社交化的消费需求，他专门在国贸城打造了一个有空调的室外下昼茶场地，还创意将东莞本土的羽毛球文化融入个中，把动感元素和健康厚味合二为一，再次把“下昼茶市场”活跃了起来。
/情况/
融入东莞羽毛球文化元素
找到国贸城的一号门，沿着扶手电梯上四楼，一家以爱马仕橙为主打色调、布满着羽毛球活动元素的休闲粤式厨点餐厅让人面前一亮——这就是棠心小叙。
整体是偏橙红色的设计，大大的落地窗能够让人一边赏识窗外的景致一边进餐。呆萌的鸽子、真切的汽车、羽毛球形的灯罩……这些墙面上的插画与灯光设计显得童趣十足。
炸鱼皮
在餐厅的整体设计中，最让尹庆棠写意的，是穿过餐厅走向室外的下昼茶区域。这个刚启用两个月的室外场地，尹庆棠高傲地敷陈记者：“今朝这是国贸城独一一家同时享用凉快空和谐落地大窗的下昼茶餐厅。室外的场地从天花板到地板，全铺上了1:1模拟出来的羽毛球竞赛场地，进展食客能感触到这种布满活力的下昼茶气氛。”踩在翠绿的软胶垫上，尹庆棠越说越起劲：“搬开这些桌椅，你甚至能够在这儿打羽毛球。”之所以超前地融入活动元素，尹庆棠的回覆让工资之动容。“分歧于棠心鲍和顺风山庄，棠心小叙作为它们的旗下品牌，是一个全新的休闲概念店。我经常在想，东莞的羽毛球文化或许说东莞的活动文化在全国局限都赫赫有名，背后的精神和意义值得每一个莞人去传承和发扬，对我来说，也算是一个新的测验吧。”
/口味/
厚味中西连系好吃又悦目
除了呈现出潮水时尚又布满活动气氛的情况，棠心小叙更蕴含了绽放味蕾的掌厨能力。为了打造能让食客惊喜的下昼茶厚味，尹庆棠专门成立了甜品部，与扎根东莞本土成长多年的轨范甜品工作室PinkHouse联手合作，以创意的设法、稀奇的手艺和上乘的食材设计厚味甜品。
当粤式风味的棠心小叙赶上了轨范风情的PinkHouse，祁晓萍，这位和甜品打交道多年的PinkHouse创始人，在接管记者的采访时鼎力点赞棠心小叙的开放性和包涵性。
“棠心小叙是一个很有活力的品牌，它不抗拒立异和改变，反而很友好地去拥抱分歧的气势和元素，这和PinkHouse的成长理念一拍即合。”
玫瑰花茶饮 图片均由东莞时报记者 李梦颖 摄
话后，祁晓萍向记者展示了棠心小叙的下昼茶代表作“甜品塔”。这个共有三层的甜品塔，由古铜色的欧式甜品架精彩呈现，每一层枚举着五光十色式子分歧的甜点，既有经典的西式风味，也有亲切的粤式口味。
甜品塔的第一层是三种口味分歧的慕斯：双莓芝士、热带香草和榛子。祁晓萍敷陈记者，双莓芝士慕斯是由她改良了2017世界甜品巨匠冠军的配方调制而成，“芝士自己是带酸度的，所以吃起来也不会感觉腻。”而热带香草慕斯的馅料则是用了芒果、百香果、椰子等热带水果做成的夹心，裹着夹心的馅儿是香草白巧克力，“它的特点在于用了‘冷卵白霜’的做法，所以出来的口感比通俗的慕斯更轻盈。”
比拟起来，榛子的慕斯甜度就要略低了，选用了浓烈的榛子酱，夹心由两种分歧风味的芝士和一种黄油调配而成，新颖的做法带来的天然是新颖的口感。
炸云吞
若是不喜欢口感太腻的同伙，甜品塔的第二层会很讨你的欢心了。这一层由水果挞、燕麦水果酸奶，泡芙蛋糕和木糠蛋糕杯构成。说到这个大受迎接的木糠蛋糕杯，祁晓萍跟记者介绍，这种老小皆宜的口感精辟在于她特意将饼干打坏今后筛两次提取的木糠粉，然后再和奶油连系。“若是把木糠杯放进冰箱的急冻层，解冻后口感会像雪糕，回温今后吃起来则像慕斯。”
甜品塔
甜品塔的最后一层，则是由布满粤式情怀风味的雪山包、鸡仔饼、葡挞构成。值得一提的是，分歧于市面上大部门皮儿和馅儿融在一路的鸡仔饼，棠心小叙的鸡仔饼是显着的皮馅星散，吃起来不油腻，且其浓烈的饼香味涟漪在口腔内，久久不会散去。
/下昼茶介绍/
棠心蛋
祁晓萍说，棠心小叙的每一款甜品都出师有名。好比这款“中式外形，西式口味”的棠心蛋，就是来自2011年世界甜品巨匠冠军的配方之作。这颗棠心蛋的底托是用脆片、巧克力、卜卜米做成的饼底，它披着由白巧克力做成的珍爱壳，送入嘴里咬开今后竟是奶黄慕斯，最中央还有芒果夹心，置于头顶的蛋黄是流心质地，完美共享奇特视觉和雄厚条理的味觉。
最佳饮品搭配：招牌手摇冰茶
空中芋见
在戚风蛋糕的根蒂上，到场优质的广西荔蒲芋头、浓烈的椰浆和香滑的奶油去调配口感，柔软的蛋糕体全是淡淡的芋香味，吃起来不会太甜，清爽十足。
最佳饮品搭配：粉红玫瑰
小小苹果
造型可爱的青绿苹果包，先用蔬菜汁打皮，再用苹果和鲜奶调制馅料，一口咬下去，果香和奶香同时溢出。再喝一口足料冲调的山楂蜜茶，清冷又解腻。
最佳饮品搭配：山楂蜜茶
焦糖水果吐司
柔软的牛奶吐司，其外脆内软口感起原于用黄油煎香，淋于外观的秘制焦糖酱甜中带涩，老小皆宜又适时解腻。吐司刚出炉时的口感最佳。
最佳饮品搭配：百香果特调
