这个马卡龙加裱花的创意来自国外,
我只是艺术的搬运工。
不过作品是我做的
马卡龙采用法式做法,不用烧糖水,
上下火独立控温,在4~6分钟出了裙边后再开下火,成功率就高很多,下火12分钟左右才行,不然容易空心。
裱花可以用意式奶油霜,需要烧糖水做意式蛋白,也可以直接用豆沙霜,但是做好的小花都必须冷冻到硬方可用。豆沙的别晾干了,,不好吃了。
冰箱取出的花要赶快装到马卡龙上,免得受热变软不好装。
这个马卡龙加裱花的创意来自国外,
我只是艺术的搬运工。
不过作品是我做的
马卡龙采用法式做法,不用烧糖水,
上下火独立控温,在4~6分钟出了裙边后再开下火,成功率就高很多,下火12分钟左右才行,不然容易空心。
裱花可以用意式奶油霜,需要烧糖水做意式蛋白,也可以直接用豆沙霜,但是做好的小花都必须冷冻到硬方可用。豆沙的别晾干了,,不好吃了。
冰箱取出的花要赶快装到马卡龙上,免得受热变软不好装。