用量适合那种酥香的口感、对照薄的饼坯。饼皮做出来晾凉后分装在食品袋里冷冻留存，怎么也比皮相买的吃着要扎实哈。
这个量是是薄脆口感的，想要厚软口感的，能够按这个量做成三张饼皮，甚至两张~~。。饼皮只要定型了就可烤下一张。不要比及烤成焦..再拿出来。
原创作者 岚间行进
食材
高筋面粉290g
低筋面粉130g
砂糖30g
酵母粉10g
黄油30g
盐10g
温水190g
步伐
1、黄油切成小颗粒。与其他配料（不含温水）一路与面粉充裕夹杂，夹杂过程中，可用手将黄油颗粒捏扁。
倒入温水，和成圆滑的面团，能够不出手套膜。加了黄油，不光口感好，和面也变得简洁了。。能够用牛奶取代水，黄油必弗成少，香味是植物油不克替代的。若是面团粘了，考虑你的液体总理是不是多了。
2、若是情况温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里。然后再盖上一个锅盖。如许能够缩短发酵时间。半个多小时就差不多了。另一个经验是，多放些时间会提议来的。即使没到2倍大其实也没事儿的。别拘泥于形式
待面团发酵至两倍大的时候，再将面团充裕揉匀。然后等分为四份。我称了一下，每块面大约重170g。用保鲜膜盖好。再持续饧发10分钟摆布。饧面的过程能够将烤箱设置190°预热15分钟
八寸烤盘，饼皮直径擀至25cm大，烤盘的立边正好铺上面皮。
3、平铺进盘后对饼皮边缘进行整顿。先用叉子将折边出平均戳出一圈小孔。然后饼底的小孔看你本身喜欢随便戳啊戳就行。ps：不消卷边，烤完后会天然蓬起。
4、烤架置中层，上下加热，190°，五分钟即可。前面说了，这个重量是对照薄的饼皮，多烤会儿会有酥脆的口感。烤五分钟定型充沛了。想要其他口感的按比例增减各类原材料的重量即可。照片上的三张饼皮是烤完了的。若是你烤了五分钟就有金..的烤痕，考虑降低你的烤箱温度。总之温度、时间、水分是饼皮成功的要害。
5、烤完晾凉离别用充沛大的塑料袋装好摞起来，连结平整放进冷冻室留存。若是其时就要做披萨，直接铺好悉数材料进烤箱再烤20分钟就好了。冷冻后的饼皮从冰箱拿出来，不消解冻，直接铺料，同时打开烤箱预热，预热完毕放进去就OK了。饼皮密封好冷冻留存几个月对口感是没有太大影响的
小贴士
1、在烤一个饼皮的过程中，就擀制下一张饼皮。饼皮掏出后，将盘子放在一块湿毛巾上，如许能够使烤盘尽快降温，就能够直接建造下一张饼皮了。
2、烤好的饼坯放在木质案板上，能够防止水汽将饼底弄湿，影响口感。
另注，看了多少功课，发现多少人都特意为饼皮卷边，其实是用不着的，只要擀饼皮的时候稍微大一些，然后铺在烤盘上并与烤盘的高度一致，在立起来的位置稍微压一压，烤完后边缘会天然蓬起的。。亲们万万不要再卷边了哦。。卷欠好会很难看的O(∩_∩)O~~~，当然要往卷边里加料的除外哈~~
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