家常豆腐
食材:老豆腐适量
辅料:青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量、豆瓣酱适量、姜适量、盐适量、白糖、水淀粉、胡椒粉。
做法:
1、 胡萝卜去皮洗净,和青椒一块切菱形,水发木耳撕小块备用。
2、 豆瓣酱剁碎。
3、 热锅上油,油热后放入切成三角形的老豆腐块。
4、 煎到两面金黄后盛出备用。
5、余油倒入豆瓣炒至出红油。到场姜末煸香。
6、 倒入青椒,胡萝卜片和黑木耳略炒。
7、倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖调味。加少许清水煮3分钟摆布匡助入味。
8、勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。
熘肥肠
食材:
猪肥肠500g、油、盐、尖椒2个、胡萝卜半根、姜适量、酱油、料酒。
做法:
1、猪肠放在淘米水中泡一会儿,去掉异味,然后在清水中轻轻搓洗两遍。(也可用醋来清洗)
2、将肥肠焯汤一遍捞出。
3、将焯好的肥肠用温水清洗一遍。
4、取清水,倒入肥肠,到场姜,料酒,煮半小时摆布。
5、将尖椒,大葱,胡萝卜切好备用。
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出,晾一会切成小块。
7、放油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。然后放入尖椒。
10、然后倒入肥肠翻炒平均调味即可。
菠萝咕噜肉
食材:猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒。
做法:
1.猪肉切成小方块,放进大碗;到场1小勺盐,到场1小勺生粉,到场1小勺料酒,搅拌平均,腌15分钟。
2.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起,小番茄和青椒切成小块备用,腌好的肉里磕进一个鸡蛋,到场2大勺生粉。
3.搅拌平均,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,若是感受粉浆不敷粘稠,能够再加点生粉。
4.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟;捞起沥油。
5.肉放凉后,从新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油。
6.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度凭据本身的口味来决意)。
7.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌平均后关火,倒入炸好放凉的肉。
8.快速翻拌平均,让每块肉都裹上酸甜汁即可。