蔬菜水果是人们平常生活的主要食物，在炊事中占有较大比例。蔬菜水果中含有较雄厚的抗坏酸、核黄素、胡萝卜素和钙、钾、钠、镁等，是这些营养素的首要食物起原。
此外，蔬菜、水果中还富含炊事纤维、色素、有机酸和芬芳物质等。蔬菜水果的这些特点对增加炊事的色香味，增进食欲、维持肠道正常功能及雄厚炊事多样化都有主要意义。吃蔬菜误区。
经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。如许，可使胃酸和食物夹杂大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，发生腹痛、胃部不适等症状。
韭菜做熟后存放过久
韭菜最好现做现吃，不克久放。若是存放过久，个中大量的硝酸盐会改变成亚硝酸盐，引起毒性回响。此外，消化不良也不克吃韭菜。
香菇洗得太清洁或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接管阳光照射后会改变为维生素D。但若是在吃前不外度清洗或用水浸泡，就不会损失好多营养成分。煮蘑菇时也不克用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
吃未炒熟的豆豆芽
豆芽质嫩鲜美，营养雄厚，但吃时必然要炒熟。否则，食用后会显现恶心、吐逆、腹泻、头晕等不适回响。
同伙们，你们学会了吗？
