蚕豆：健脑、防痴呆
蚕豆中含有大量卵白质，氨基酸种类较为齐全，稀奇是赖氨酸含量雄厚，还含有调节大脑和神经组织的主要矿物质，可健脑、增加记忆力，尤其适合心脑功能退化的中老年同伙。
并且蚕豆中的有效成分能够延缓动脉硬化，蚕豆皮中的炊事纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的感化。
食用方式
蚕豆的食用方式好多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，弗成生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。弗成多吃，以防胀肚伤脾胃。
韭菜炒蚕豆
食材：蚕豆，韭菜，胡椒粉
建造步伐：
1.蚕豆拨去外壳，洗净沥干水份
2.韭菜洗净切去老根，再切成段
3.锅中热油，倒入蚕豆翻炒
4.放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟
5.倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉调味即可
红豆
护心脏、养心血、清心火
李时称红豆为“心之谷”，既能清心火，也能补心血。
现代研究发现，红豆钾含量高，维护心肌功能，再有就是红豆富含的抗氧化物质如黄酮类花青素、植物甾醇、多不饱和脂肪酸等也能对心脏起到很好的防护感化。
食用方式
红豆粳米粥
用红小豆30克、粳米50克洗净、入锅，加清水煮至米烂成粥。每日日夕两次餐食红小豆粥，久服可利水湿、健脾、减重。
红豆粥
将红小豆2公斤浸于水中24小时，放入沙锅，加水适量或淹过红豆，并以大火滚煮，再用小火煮30分钟，除把红豆的养分煮出以外，还能让红豆的口感加倍绵密松软；
然后把水倒干，再度加水用大火煮2个小时，将红豆煮成泥状；放少许盐或蜂蜜搅拌调味，分7天食用，天天一碗，以饭前30分钟食用结果最好。
豌豆
清肠、抗癌、降胆固醇
新颖豌豆卵白质不光含量雄厚，并且质量好，包含人体所必需的各类氨基酸。新颖豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、抗癌的感化。
食用方式
豌豆炒肉
材料：豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐。
做法：
1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可。
荷兰豆
抗菌消炎、提高免疫力
荷兰豆是西方国度首要食用的蔬菜品种之一，它与一样蔬菜有所分歧，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增加人体新陈代谢功能也有十分主要的感化。
此外，荷兰豆还富含的维生素和炊事纤维，能按捺黑色素的形成，能够防止便秘，有清肠感化。
食用方式
猪耳炒荷兰豆
原料：卤猪耳250克、荷兰豆100克。
调料：生抽1/3汤匙、盐1/3小匙、大蒜1瓣。
做法：
1、先将卤猪耳切成片；
4、倒入切好的卤猪耳，煸炒1分钟；
5、到场荷兰豆，持续煸炒2分钟；
6、调入生抽、盐，炒均即可。
豇豆
健脾胃、促消化、降血糖
豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，豇豆制胆碱酶活性，可匡助消化，增进食欲。
很适合食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃亏弱者和消化功能减退的老年人。并且豇豆的磷脂有促进胰岛素排泄，列入糖代谢的感化，是糖尿病人的幻想食品。
食用方式
麻酱豆角
材料：长豆角250克、芝麻酱两大勺、蒜泥一大勺、盐1克
做法：
1.长豆角洗净切4-5厘米的段
2.用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，到场盐搅匀
3.锅内烧沸水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟
4.焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用。豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下。
注重
豆类食物必然要煮熟了才能食用
