用料 糯米 500克 熏肉（猪肉） 1块 洋葱 1个 香菇 8朵 豌豆胡萝卜玉米粒 1小碗 葱 1段 姜 4片 老抽 2勺 生抽 2勺 蚝油 2勺 糖 1勺 盐 适量 胡椒粉 1/2勺 面粉 1碗 温水 1小碗 食用油 适量
糯米烧麦的做法
提前将糯米淘洗清洁后，浸泡6小时以上。若是早上做，能够前一天晚上淘洗清洁，加水浸泡放冰箱冷藏，早上掏出使用。我是早上出门前放冰箱里浸泡，下昼下班后从冰箱掏出的。一样需要浸泡跨越2小时的都建议放冰箱里冷藏，尤其是夏日，一方面长时间在温度较高的情况下浸泡轻易滋长细菌，一方面冷藏浸泡能够使杂粮及米类慢慢接收水分，口感更有弹性。
烧麦的馅料部门，使用了自家做的肥瘦相间的熏猪肉（熟的）、洋葱、香菇、杂蔬丁。熏肉是家里长辈克己的，放冷冻里储藏，早上从冷冻室拿出来放冷藏里解冻。香菇能够使用干香菇，我图省事就用的新颖香菇。
洋葱和香菇切小丁，熏肉也切比洋葱稍大的丁，葱切末，姜切片，姜片只是为了提味，后期轻易拣出。
吸饱水的糯米是丰满圆润的，用手指用力捏是能够捏碎的，但又不会很碎。将糯米沥干水分待用。
锅里放比炒菜稍多一点的油，放葱、姜、熏肉丁翻炒，炒到熏肉丁中的肥肉部门发黄，将肥肉部门的油脂充裕煸出，使后期馅料里的味道更浓烈更香。
加洋葱丁翻炒，
倒入香菇丁翻炒少焉，
将沥干水分的糯米倒入锅中，
翻炒平均，
到场老抽、生抽、蚝油、胡椒粉（不喜欢胡椒味道能够不加，加了味道更雄厚）、糖和盐，翻炒平均。建议盐能够适当少量加，因为自己生抽老抽就是增加咸度的，所以盐能够适量，后期感觉味道淡再添加。一向炒到糯米发亮呈现透亮色时关火。
蒸锅加水，蒸屉上铺好蒸屉布，将炒好的糯米倒入，用筷子在炒好的糯米中插洞，轻易蒸汽上来后糯米馅平均受热。
蒸之前的颜色就已经很悦目了，蒸后糯米馅颜色会更深一点，糯米馅也许蒸20分钟摆布。
一碗面粉（步伐二中粉色碗），倒入小碗温水，一边倒入一边搅动面粉，搅拌至如图片中状况不再加水。上述面粉量也许能够做成30个皮。
将面揉成圆滑面团，面揉的硬一点更好擀皮。
将面团一分为二，搓成长条，切成平均巨细的15个剂子，将剂子擀成比饺子皮稍薄稍大的皮；
糯米馅蒸好后倒入大盆中晾凉，用勺子上下翻动；
倒入杂蔬粒，搅拌平均；
试试糯米馅的咸淡，若是感觉口味淡，能够加适量盐；若是咸了，就是弗成逆的了，所以在最起头炒馅的时候要多次一点点加盐。这个时候的糯米馅其实是能够直接吃的了，稀奇香稀奇好吃。所以此处的注重事项就是，必然要掌握住本身的手，不要偷吃太多啊！
烧麦皮必然要擀的薄薄的，大一点，如许包出的烧麦才是薄皮大馅的；
为了轻易更省事更完美的包出一颗悦目的烧麦，建议用保鲜袋，取糯米馅在手掌中；
用保鲜袋将糯米馅团成圆形；
为了悦目将豌豆或玉米粒放在圆球的顶端；
团好的糯米馅；
取一张烧麦皮，将上述团好的烧麦圆球馅放入皮中央；
用另一手拇指和食指将边边捏成上述模样；转着圈儿捏一圈；
用虎口捏住上边小太阳的上边部位；
犹如掐住了它的脖子，同时右手将顶端的糯米馅和花边往下压；
将烧麦换一边再捏一下，调整一下烧麦的身型；
铛～一颗烧麦完成了！
排排坐，吃烧麦～
一边包烧麦，一边将已经包完的烧麦用布盖住，防止烧麦皮变干变硬；
包好的烧麦上锅蒸，凭据烧麦巨细而定，水开后蒸10-15分钟摆布即可。若是其时不吃的烧麦，能够包完后直接入冷冻冻好，吃的时候冷冻拿出，上锅蒸20分钟摆布，和包完直接上锅蒸熟的是一般好吃。
皮薄馅大，香而不腻，是能够直接摆摊..的烧麦呀。
真的能够说是非常好吃了！
