【小贴士】：
1.做卤牛肉最好选择牛腱子肉，即牛腿部位，最好的是金钱腱。
2.卤过牛肉的汤冷却以后冷冻保存，就是老卤啦，可以保存很久，想吃卤味的时候取出来化冻，再加入一些卤料，就可以做出美味的卤菜，有了老卤的加入，卤菜味道更加醇香美味。
3.卤好的牛肉需要完全晾凉之后再切片，这样才容易切出薄且完整的牛肉片，不易切碎。
4.做卤牛肉要像口感筋道Q弹，关键是要经过两次冷却的过程，一定不能偷懒省略哦。
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