1.文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠长汗青的淮扬菜肴，选料严厉，刀工精美，软嫩清醇，进口即化。传说在乾隆年间，文思僧人在扬州天宇寺修持，因为前去烧香拜佛的佛士颇多，他便研制了易转变菜肴的豆腐，构成豆腐宴。个中有一道以嫩豆腐做的豆腐羹，不光滋味鲜美，并且卖相上佳，吸引了远近的善男信女前去寺中品尝。据说昔时乾隆皇帝曾品尝过此菜，获得乾隆皇帝的赞赏，还一度成为清宫名菜。文思豆腐对厨师的刀工有着极高的要求，一块豆腐横切88刀，竖切 188刀，切出来的豆腐根根细如发丝，细的能够穿针，同时还要包管豆腐不碎络续，在水中根根清楚，固然外国厨师也非常起劲的在学，但实在是实力不许可，无数外国厨师纷纷抓狂。
2.浮图肉
看着浮图肉浮图的外形，就知道这道菜必然不简洁，固然原料很简洁，只需要五花肉，但它的建造过程却难倒了无数人，你需要将一块五花肉，切成完整的一条五花肉片，整个过程不克割断，最后还要将五花肉片卷成浮图的外形，难度系数五颗星。
3.龙须面
相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，犹如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不停口。此后，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。因为抻面的姿势，如气势磅礡一样，抻出的面细如发丝，如同交错在一路的龙须，故名龙须面。厨师需要将面团频频拉扯，至细若发丝，过程非常考验厨师的耐烦和手艺，否则一不小心就崩断了。
4，三不沾
“三不沾”也叫“木樨蛋”其创制人及创制年月已无从覆按。清乾隆皇帝南巡，路经彰德府，知府献膳，个中就有"三不沾"。乾隆食后大悦，立刻令人记下此菜的制法。此后"三不沾"传至皇宫，成为宫中名菜。它是用鸡蛋黄、淀粉、白糖加适量的水搅匀炒成的，不粘盘，不粘牙，不粘筷子，故称“三不沾”。但它的建造过程实在令人汗颜，不只要手艺高明，照样“体力活”，整个过程只有9分钟，但这9分钟里要一直的搅拌敲锅，少说都要五六百下，中国的大铁锅还能坑得住，外国的可就是做一道菜废几个锅了，外国厨师直呼，从来没碰到过这么难做的菜。
小伙伴们，中华美食誉满世界，中国的饮食文化积厚流光。几千年来，人们经由络续的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖派别。有很多的美食你们还知道什么稀奇难做并好吃的菜吗？快来和人人分享留言谈论吧！
