作者：王太生；编纂：徐无鬼
编者按：这篇写食堂饭菜的文章很能激起读者的回忆与回味，谁不曾有过吃食堂的岁月呢？好文就转发、存眷与谈论。
食堂的美食，贮藏在一小我味蕾的深处，那些味道，想起来像牛一般反刍。
那些年，食堂是公共美食的集散地，大铁锅蒸出来的饭，光彩晶莹，颗粒丰满，香味扑鼻。食堂的菜，经由大铲勺的翻炒，浓油赤酱，摆放在大铝盆里，披发袅袅热气。
食堂美食
食堂的家常菜
学校或单元单子食堂，实惠廉价。虽都是些婆婆妈妈的家常菜，但也有几样让我至今未忘。如大白菜猪油渣，油渣的醇香被白菜调动起来，曾经是谁人年月美食的集体记忆。
上世纪八十年月，我在一家肉联厂的食堂代伙。饭厅设在一座古寺的大殿里，坐在殿子里吃饭，高旷空阔。
红烧狮子头、脆骨血、扒骨血、青菜肥肠汤、青椒爆炒猪心丝、大肉包子是食堂的主角。
红烧狮子头是主角之一
狮子头，一定是新颖上好的五花肉，肉联厂的食堂斟酒不慢自已。谁人胖厨师，用酷似李逵两板大斧的厨刀，呯呯地剁肉，厨刀上下翻飞，五花肉被剁成肉泥。
青菜肥肠汤，至今再也没有吃过，或者是那家工场食堂的独家菜食。那时候，我正午就餐只需打一份青菜肥肠汤，便荤素搭配，肥白快绿了。
经常吃食堂的人，不过乎家在外埠，抑或是一个独身汉。我与写小说的华君，经常垂头不见昂首见，有一次，他正在心神专注地啃着一只红烧猪蹄子，我打号召，华君先是一愣，继而热情酬酢，双手捧着一只猪蹄子，语音含混，让人忍俊不禁。
红烧猪蹄也是食堂主菜
食堂的菜，雅俗共赏。雅的是扬州狮子头、大煮干丝；俗是青菜汤和一碟五香萝卜干。
季羡林昔时也到食堂吃饭。搬到中关园一公寓今后，四周没有什么饭铺，季羡林只晴天天吃食堂。他拿着一个珐琅大茶缸去食堂打饭。吃饭时，饭和菜都倒在茶缸中一块吃。吃馒头时，用茶缸盛菜，一只手拿馒头，另一只手拿筷子，像大学生一般，很快便吃完一顿饭，晚上总要多买一个馒头带归去。想不到那些公共菜品，曾经辅佐过一个巨匠的聪明。
馒头夹肉，食堂美食之一，季老也喜欢
网上有人晒校园美食，北大的酱肘子、清华的卤肉饭、武大清蒸武昌鱼、排骨藕汤、牛肉粉加皋比蛋和热干面……
食堂的美食地图，是一小我的吃饭履历。前后摆布都是熟人，才有食堂的就餐气氛。重逢对视一笑，朴实餐桌又遇君，若是左顾右盼，周围见不到一个熟稔的脸，那他就不是在食堂里。
