藕 2节 丨葱姜蒜末 适量
盐 少许 丨白糖 适量
白醋 适量 丨酱油 适量
香油 适量 丨小红椒 1个
做法步骤
01莲藕去皮洗干净，，切成薄片放入碟中；
02锅内水烧沸腾关火，再倒藕片烫一分钟左右捞起；
03烫好的藕片先用凉水冲冲，再放冰水里泡二十分钟左右。这一步非常关键，藕片冰凉脆爽这步至关重要；
04这时候可以准备一些葱蒜末和一根小红椒
05接着把水中的藕片捞起来，放两勺白醋，半勺白糖，适量食盐；
06随后倒入酱油、辣椒、蒜、葱、香油搅拌均匀就可以了；
07搅拌好后，装盘即可， 最后可以加一点点香菜哦。02凉拌豆角
食材用量
豆角 适量 丨蒜蓉 少许
小红椒 少许 丨生抽 适量
香油 适量 丨醋 适量
辣椒油 适量 丨盐 少许
做法步骤
01锅里烧水，水开后滴少许油（油能让菜保持绿色），放少许盐，放入豆角，煮到8分熟即可；
02事先准备好一碗冰水，把煮熟的豆角放入冰水，然后沥干水份，整齐地码在盘子里；
03另置一小碗，放入蒜蓉，小米椒，生抽，香油，醋，糖，辣椒油，然后淋在豆角上。03 手撕杏鲍菇
食材用量
杏鲍菇 3个 丨香葱 1颗
姜 2片 丨蒜 2瓣
小米椒 2个 丨芝麻油 2大勺
鲜酱油 1大勺 丨米醋 1小勺
白糖 1小勺 丨盐 适量
做法步骤
01杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟；
02葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用；
03蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条；
04撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。04 素鸭
食材用量
油皮 4张 丨胡萝卜 1根
干香菇 10朵 丨冬笋 150g
葱 适量 丨姜 适量
食用油 适量 丨生抽 适量
蚝油 适量 丨白糖 适量
做法步骤
01准备好材料，香菇洗净温水泡发；
02香菇、胡萝卜、笋切成丝，葱和姜切成末待用；
03锅里油热后，放入葱姜末爆香；
04放入胡萝卜丝和香菇炒香，再放入笋丝，放入料酒和盐调味，三丝炒好；
05取半碗香菇水，加入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅里烧开，再盛入碗中稍微晾凉；
06把酱汁均匀的刷在油皮上；
07夹一些三丝放在油皮的下部三分之一处。折叠折成一个小布袋，把其余的也都折叠好；
08卷好的素鸭放入锅中大火蒸7-8分钟；
09蒸好的素鸭放在煎锅中小火煎制两面金黄；
10把剩余的香菇水和刷豆皮用的酱汁倒入锅中；
11开始炖素鸭，先用中小火炖一会儿，最后转大火收汁；
12做好的素鸭，稍晾凉切段食用；
