第一道：清蒸鲈鱼
这道菜是家家必学的，因为在逢年过节，招待客人的时候，做它很轻易，端出来又有体面，并且很吉利，年年有余嘛，谁见到它都邑喜欢，并且这道菜很适合女人和孩子多吃，补气血，易消化，营养高。
新颖鲈鱼让鱼贩帮助杀好，拿回家本身在细细清洗一遍，把该处理掉的处所给扔掉，然后在鱼背上划上几刀，撒上料酒，腌制上十分钟。然后预备好一份蒸鱼豉油，这是做清蒸必需要有的调味料。
在盘子底部放上生姜片，然后在鱼肚中也塞上生姜和葱段，放在盘在上，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸上十分钟就能够了，最后在出锅的时候撒上一些葱丝，烧上热油浇一下，清蒸鲈鱼就做好了，厚味好吃又营养高。
第二道：糯米蒸排骨
生活中，好多人都喜欢吃排骨，稀奇是那种很规整的肋排，最招人喜欢，不光好吃，还营养高，含大量钙质，经常增加免疫力。排骨的做法好多，我家喜欢吃糯米蒸排骨，皮相糯糯的，里面香香的，真是很好吃呢，并且吃上一整盘都不会感觉油腻，每次做这道菜都是光盘的，并且还嫌不敷吃。
先将肋排冲刷一遍，在清水中泡上半个小时，这么是去掉藏在里面的血水，并且经由浸泡后更松软。还要将糯米提前在清水中泡上，最好泡六个小时以上，所以能够在头一天晚上泡上。
第二天将泡好的糯米捞出控水，到场生抽、老抽、食用油搅拌平均，上色入味后的糯米更好吃，也更时兴。
下来将排骨捞出控水，放在空碗中到场料酒、姜丝、葱段、生抽、老抽、白糖、食盐、蚝油、淀粉，小手将它们揉抓平均，口感淡的话，能够不消放盐了，放在冰箱冷藏一个小时。
时间到后，将排骨放在糯米中滚一下，粘上糯米，放入蒸盘中，上蒸锅蒸上一个小时香味就出来了，看到这一盘真是时兴又好吃，不抢着吃才怪。
第三道：清蒸鸡肉
鸡肉大多数时候都是炸着吃，还有炒着吃，炖着吃的，其实鸡肉蒸着吃，别有一番风味，并且蒸出来的鸡肉口感更滑嫩，还没有油腻感，鸡肉的热量很低，卵白质又很高，是很不错的肉类，人人能够平时多吃，做成清蒸鸡肉更不错。
做这道菜，能够买全鸡，能够用鸡腿肉都能够 ，一样我做喜欢用鸡腿肉，这块肉质更嫩不柴好吃，剁好之后，放在清水中泡。
去掉血水之后，放在空碗中到场生姜片、蚝油、料酒、白糖、食盐、淀粉，喜欢豉油的味道，再来点豉油更不错，不喜欢就不放了，将它们搅拌平均。腌制后的鸡肉，会锁住水分。
腌制上半个小时以上，让调料充裕入味，如许会加倍好吃，然后在盘子下面铺上生姜和葱蒜，放在腌好的鸡肉。上锅蒸上半个小时就能够了。
在最后出锅后，撒上一些葱花，再用热油来浇一下就好了，若想油少点，就不消这一步了，鸡肉蒸好之后，主动有油分溢出。
第四道：粉蒸肉
粉蒸肉这道菜是实实在在的一道大菜、硬菜，吃上三四块真过瘾，每次在皮相买的吃，一盘子就那么几块，的确太少，还得本身做得实在，看起来它似乎很复杂，其实做起来非常简洁，学会后不消在皮相买的吃了，并且口感肥而不腻，真是好吃，这道菜在家里做好很抢手。
不会本身做米粉的同伙，能够在超市直接买现成的，我经常这么干，轻易好吃就行。肉要选择上好的五花肉，条理分明地，吃起来口感好。
五花肉切好之后，放入碗中，再放入一些料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖，搅拌平均，放置半个小时，腌制入味。
腌制好后，撒入米粉搅拌平均，分次到场，直到肉都能裹上米粉为止。放入碗中后，到场一点清水进去，能够让米粉更好地粘在五花肉片上。米粉的量能够随意一些，然则只能多不克少，如许做出来才好吃，一样我喜欢吃蒸好的米粉。
在转盘的底部放上一些土豆，将五花肉码在土豆上方，上锅蒸上一个小时就能够了。
这四道菜的步伐全在这里了，不会做的同伙，能够按照这个方式来做，学会了之后，家里来客人了，或许过节过年，有了这四道菜真是倍有体面，平时也能够换着做给家人吃，我经常就这么做，不管哪道菜在家人眼前都很抢手，次次光盘，你来碰运气，最受迎接的4道硬菜。
