不消一滴油，就能做出厚味健康的糖醋鱼？
央视9月6日的《回家吃饭》节目，有位叫做张玉云的美食达人就做到了。
该期节目的主题是“经典家常菜，健康大革新”，被革新的菜肴是“糖醋鱼”。
在节目中，好多网友透露，传统糖醋鱼“太甜了”“太酸了”“不怎么健康”“需要从新革新一下”。
张玉云现场建造，介绍妙招——将鱼腌好之后，用竹签固定外形，入烤箱；张玉云用蜂蜜取代白糖，用菠萝丁取代醋，到场少许淀粉，熬成汁后，浇到烤鱼上，大功乐成！
固然用少量油熬汁，但烤鱼自己是不带油的，比拟传统糖醋鱼直接用重油炸，口感上照样清爽好多。
现场一名营养师评委透露，作为家常菜，张玉云的糖醋鱼口感很不错，并且很健康。
实际上，现代好多餐厅，都在对一些经典菜肴进行了改良，使之更健康，更相符现代人的口味。
红烧黄河大鲤鱼
郑州有家叫做谷雨春红烧黄河大鲤鱼的餐厅，对传统豫菜“红烧黄河大鲤鱼”进行了改良。
在食材上，该餐厅选用四鼻四须、金鳞赤尾的黄河大鲤鱼，用高汤慢煨50分钟的工艺建造，做出的红烧黄河大鲤鱼，肉质软筋，没有腥味，汤汁爽利，外形悦目，并且餐厅打出“实实在在会餐，不为体面买单的标语”，更是吸引了一多量郑州年青年头人。
剁椒鱼头
在长沙，有家叫做坛宗剁椒鱼头的餐厅，对这道湘菜头牌剁椒鱼头进行了改良。
该餐厅做的剁椒鱼头，以“大”著称，五种老坛剁椒，按照“黄金配比”搭配，肉质鲜嫩，味美可口；无论是同伙小聚，照样商务宴请，顾客都喜欢上一个剁椒大鱼头“镇桌”，既好吃，也有体面。
客岁，该餐厅还成了走进结合国的湘菜代表，建造的剁椒大鱼头，被结合国向导称之“放在盘子里的埃菲尔铁塔”。
醉鱼
绍兴十分火爆的餐厅——寻宝记绍兴菜，为绍兴名菜“醉鱼”勇敢做出改良——
该餐厅用黄鱼取代鳜鱼，所用黄酒则是十年以上的花雕陈酿，并且工艺上也进行了立异。如许做出“花雕醉黄鱼”，酒香馥郁，肉质筋道，是一道上好的下酒菜。
该餐厅还登上了湖南卫视的王牌节目《天天向上》，圈了一大波明星粉；而前几天，该餐厅又登上央视2套的《消费主张》节目，还被央视称为“新派绍兴菜的代表”，这下子，竟圈了全国粉。
孔府烤鸭
山东济南有家叫做“林小峰孔府烤鸭”的餐厅，针对鲁菜三大分支之一的孔府菜进行了改良，该餐厅将孔府家宴上的菜肴进行立异，换掉一些昂贵食材，改用平易食材，再用孔府工艺建造，做出菜肴，口味好，价钱又亲民。尤其是孔府菜头牌孔府烤鸭，在继续传统的根蒂上，又立异性地到场“八宝菜”，口感和口味都很不错。
鸽子
河北石家庄有个叫“孙大厨鸽子馆”的餐厅，就对传统的鸽子菜进行了改良。
该餐厅的两款鸽子点单率最高，一个是脆皮鸽子，一个是烤鸽子；脆皮鸽子好吃，就在于其独创的脆皮水，以及独有工艺的合营，而烤鸽子的所使用的酱汁，也是独门秘方
该餐厅原名锦绣金山，后品牌升级改名“孙大厨鸽子馆”，两年开了12家店，其火爆水平可见一斑。
