老汤包豆皮
食材辅料：
干豆腐300克、猪肉馅100克、虾干30克、葱20克、姜20克、白胡椒5克、老汤适量、蛋清1个、料酒10毫升、盐5克。
做法步伐：
1、首先把干豆腐洗净，切成巨细一致的正方形，8公分摆布即可 ，这个尺寸人人能够随意 尽量稍微大一些。
2、虾干洗净倒入碗中、到场10毫升料酒、蒜片 葱 备用。
3、锅中加水，烧开后到场虾干 大火蒸10分钟 。
4、10分钟后，把虾干拿出来 ，稍微凉了一下 用手撕碎，装碗中备用。
5、猪肉馅装入碗中，到场5克盐，用手抓匀 备用。
6、肉馅抓匀了后，倒入少许清水，用手搅拌上劲。
7、肉馅上劲了后，到场适才撕好的虾干，再到场5克的白胡椒粉 搅拌平均 备用。
8、把肉馅抓一点放入干豆腐上，尽量放向下的位置，向上卷起肉馅 包上。
9、来一点蛋清抹到干豆腐边封口，装入盘中备用，把每个干豆腐都如许包起来。
10、都包好了后，在干豆腐上面到场老汤，没有老汤的来一点热水也行。放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
11、大火蒸10分钟后，把干豆腐拿出，上面来点葱 这道老汤干豆腐就做好了，味道非常好吃，小伙伴们学会了吗。
四喜烤麸
用料
烤麸 200克 黑木耳 80克（泡发后） 黄花菜 50克（泡发后） 干香菇 20克 花生米 50克 八角 2个 桂皮 1片 老抽 半汤匙 生抽 2汤匙 糖 1.5汤匙 盐 1茶匙 料酒 1汤匙 芝麻香油 1茶匙 油 适量
做法
1、香菇、黑木耳、黄花菜提前温水泡发，然后挤干水备用，泡香菇水留着待用。
2、黄花菜切去根部，每根打个结，如许煮的过程中就不轻易散开。
3、花生米用热水浸泡去掉红衣，放入锅中，水煮至熟，捞出后沥去水分待用。
4、烤麸切约2厘米巨细的方块，也能够用手撕成不划定的块状。
5、将切好的烤麸放入滚水中焯水2分钟，去掉豆腥味，捞出后用清水冲刷捏挤去多余水分，并用厨房纸吸干水分。
6、锅中多加油，到场烤麸，开小火煸去些水分，然后中火炸至烤麸体积缩小外观略硬，捞出控油。
7、锅中留底油，放入八角、桂皮煸炒出香味，接着放入木耳、香菇、烤麸翻炒少焉。调入糖和盐，淋生抽、老抽、料酒，翻炒平均。
8、翻炒上色后，到场泡香菇的水，加盖小火焖煮15分钟摆布。
9、接着到场黄花菜和花生米翻炒平均，煮至汤汁收浓，最后淋上芝麻香油即可。
蚂蚁上树
材料：植物油，粉丝，肉沫，葱、姜、蒜瓣，豆瓣酱，干辣椒
做法：
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大略有些软就能够了）
2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉末煸炒至熟
3.放入豆瓣酱，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。
4.倒入高汤、生抽，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状况。
5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
虾丸豆腐汤
食材：鲜虾半斤，肉末100克，内脂豆腐一盒，葱姜适量，胡椒粉少许，蛋清1个，香菜1棵，芝麻油几滴，盐适量。
本身做的虾丸Q弹顺滑，是皮相买不到的厚味，能够一次性多做些，冻在冰箱里，然后没吃煮汤的时候拿出来一些，非常快手轻易。和内脂豆腐一路煮汤，口感滑嫩，清淡厚味。
鲜虾剁成泥，和肉末一路到场葱姜末、胡椒粉、盐、芝麻油和一个蛋清，顺着一个偏向搅拌上劲，然后用虎口挤出丸子，在锅里煮熟，然后把内脂豆腐切成块，放入虾丸锅里再次煮开，加盐和芝麻油调味，最后到场香菜末，好喝的虾丸豆腐汤就做好了。
椒盐虾
预备原料：虾、椒盐、葱、蒜、生姜、淀粉、料酒、胡椒粉。
做法：
1. 将买来的虾处理，剪掉虾须，挑去虾线，再将额头上的大刺剪掉，用水冲刷清洁。
2. 将冲刷好的大虾放入盆中，到场料酒、盐、葱白、生姜片腌制二十分钟。
3. 将腌制好的大虾平均的裹上淀粉，我们一只一只的来处理，包管每一只大虾都要裹上淀粉。
4. 起锅烧油，开中小火，把裹上淀粉的大虾一个个放油锅里煎，煎到两面金黄捞出控油。
5. 锅内留少许的底油，下葱蒜末炒香，接着把炸好的大虾放到里面翻炒，然后撒上椒盐、胡椒粉，翻炒平均出锅即可。
