梅菜扣肉是中国传统的大年夜饭，绝对是人民都喜爱的一道经典好吃的猪肉菜了。肥而不腻，爽口的猪肉，色味俱全，大年夜饭也是少不了的一道菜，今天就教给您正宗的梅菜扣肉绝对好吃到爆。
材料：
上等带皮五花肉方、梅干菜、冬笋、冬菇、植物油、绍酒、白糖、胡椒粉、桂皮、香叶、八角、香油、精盐、香葱、生姜、美味酱油、老抽
做法：
1、把清水放入水中再放入八角、桂皮、香叶、姜和葱，放入肉煮开倒入适量绍酒，改为小火焖至断生内部无血水，到场精盐，关火炬肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味。
4、冬笋和冬菇切丁，梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。
5、起锅下油烧热，放入姜、葱末，再下入梅干菜，放入冬菇丁，再倒入冬笋丁，翻炒平均。
6、调味品放入绍酒、白糖、胡椒粉、美味酱油、精盐，盛出备用。
7、先把肉方掏出，把肉方切成薄片，万万不要割断，片好后，我们把肉方片从新卷起，用手指把还原后的肉方逐层推移错开必然要有间隙，必然要呈金字塔状即可。
8、中央大闲暇中填满炒好的内馅，放入盘中，做好的扣肉，放入蒸锅内。
9、西兰花，切成小块，洗净入煮锅，到场适量的盐和几滴油焯水。
10、扣肉蒸一个半小时摆布，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。
11、记得用蒸肉的汤汁，把汤汁放入砂锅烧开，再用水淀粉勾芡，滴入几滴香油上即可。
