宫保虾球
食材：大虾 / 大杏仁 / 葱姜蒜 / 干辣椒花椒 / 盐 / 白糖/ 料酒 / 醋淀粉 / 水 / 食用油 / 香油
做 法：
1.大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。
2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制少焉入味。
3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。
4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。
5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6.放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;到场调味汁炒匀。最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
干锅肥肠
材料预备：
肥肠、葱段、大蒜、生姜、花椒、青椒、黄瓜、青笋、干辣椒、泡姜、泡辣椒、胡萝卜
做法：
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋频频搓洗，再用清水冲刷数次。切成小段待用。
2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或许料酒。放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。
3、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入持续煸炒。
4、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。
5、倒入开水，覆没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。再放入黄瓜、青笋等对照好熟的蔬菜、翻炒几下撒一点味精关火即可。
啤酒鱼
用料
皖鱼600克、红辣椒50克、青辣椒50克、大蒜100克、啤酒150ml、花生油5ml、生姜3克、蒜2克、生抽3ml、鱼露1ml、盐4克
做法
鱼洗净切块，放花生油、生抽、盐、拌均腌制3分钟；热锅，导入西王花生油；
放入鱼块，小火煎至微黄，翻转另一面，持续煎至微黄即可；
红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜，蒜等洗净切好，用方才煎鱼剩下的油，爆炒出香味；
到场煎好的鱼块入锅、放生抽、鱼露；到场啤酒，大火煮沸，转为小火；放盐、大蒜叶，收汁即可。
