疙瘩汤是北方人最爱喝的一种汤，即可开胃健食，还可以清热解暑，，特别适合小孩和老人食用，因为疙瘩汤一般是由鲜汤、番茄、鸡蛋等食材组合，富含丰富的蛋白质和维生素，能增强老人和小孩的身体。
我一般在夜晚累了时候，也会煮点疙瘩汤喝，我的做法是我2015年在山西出差时，我师兄给我介绍了一个当地做疙瘩汤非常好喝的雷大爷，当时他做疙瘩汤已有25年，村边的人都喜欢喝他做的。
我是夏天去的，我喝了一口，就想立马学会，雷大爷真的好心，知道我做的事情，就完全免费的教给我做法，时隔三年，今天我就把雷大爷的正宗做法和7大诀窍教给大家，保证每一个人都爱喝，味道一流！
疙瘩汤
食材：番茄200克、鸡蛋2个、面粉100克、鲜汤600ml、葱花2克、黑木耳10克、虾皮5克、上海青2颗，食用油、食盐、胡椒适量。
做法：
1.先将1个鸡蛋打成蛋液备用，黑木耳泡发好，切成小块备用。
2.面粉中加0.8克食盐，然后一边放入蛋液，一边搅拌，面疙瘩就做好了。
3.番茄和上海青全部洗净，番茄用热水烫一下，剥去皮，然后切成小块，上海青切成大片状。
4.锅底加入食用油，放入姜蒜爆香（也可以不放），然后放入番茄块，把汁水都炒出来，然后加入鲜汤煮开。
5.再加入面疙瘩煮开，最后加入鸡蛋液、黑木耳、青菜，大火煮开，放入食盐，胡椒即可起锅，上桌前撒点虾皮即可。
疙瘩汤
7大诀窍：
1.我做疙瘩喜欢用鸡蛋，吃起来更香更有劲道，一边放入鸡蛋液一边搅拌，疙瘩才能做好。
2.鸡蛋液全部倒入在面粉中，疙瘩会做不成功的，要一边倒一边搅拌。
3.我喜欢用鲜汤做汤底，大家用鱼汤、骨头汤、鸡汤都可以做汤底，也好喝。
4.放入适量的虾皮，会使汤喝着更香。
5.大家一定要把握好火候，该大火时一定要大火，不然小火煮的疙瘩汤太糊了。
6.番茄只需要在开水中，滚一下，在放入到冷水中，即可去掉皮了。
7.疙瘩汤不需要太多的调料，多了会使味道杂，喝不出疙瘩汤的鲜味。
疙瘩汤
这就是我当时最喜欢的疙瘩汤做法，鲜味十足，家里人都爱吃，相信大家按照我说的做，也一样能做出非常好喝的疙瘩汤，希望这个夏天，大家都能吃好喝好，祝雷大爷身体健康！
