蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效，下面教你怎么做出美味的葱香排骨。
一、蒜香排骨
主料：猪小肋排500g 新鲜大蒜2头 香葱2棵 姜蒜适量
辅料：黄酒1大勺 蚝油1大勺 黑胡椒粉1/2小勺 日式照烧酱4小勺 食用油3大勺
制作工艺：
1、肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜
2、排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质
3、排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分
4、加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右
5、大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分,葱叶切成粒备用
6、起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金..，盛出蒜瓣备用;
7、锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色;
8、加入适量开水，没过排骨即可,加入日式照烧汁,加入现磨胡椒粉
9、转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖
10、焖至排骨熟烂，转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀
11、关火，加入香葱粒，起锅即可
12、技巧：
1：大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片
2：照烧汁可以在超市买到。如果没有可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替
3：酱油、蚝油、照烧汁都咸，不需要放盐了
二、鲁菜蒜香排骨
