主料：猪小排(猪肋排)(800克) 大蒜(100克) 糯米粉(75克)
辅料： 淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 盐(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)
制作工艺：
1、猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁
2、把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料脑粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟
3、锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金..，捞起装盘即可
三、脆皮蒜香排骨
主料：肋排400克 老抽1勺 蚝油3勺 蒜蓉2勺 面包糠适量
制作工艺：
1、蒜去皮捣成蓉,肋排洗净，沥干水份,倒入一勺老抽
2、三勺蚝油,两勺蒜蓉,用手抓匀,将排骨放在面包糠里滚一下
3、将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上
4、 腌制完成后，在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈
5、将沾满面包糠的肋排码放到烤架上，烤架放在中层，烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣
6、已200度的温度，烘烤30分钟即可
四、闽菜蒜香排骨
