让米饭遭殃的快手下饭菜：肉末烧豆腐
食材
肉末半小碗、胆水豆腐（老嫩适中）一块、青椒一根、郫县豆瓣酱一大勺（喝汤勺）、藤椒油半茶匙、糖半茶匙、淀粉一茶匙、葱末适量、生抽1茶匙、酱油1茶匙
做法
豆腐切块，肉末预备好。
青辣椒切末，葱切末，把葱白和葱花分隔。
烧开水，把豆腐焯烫1分钟摆布捞起备用。
冷锅下油，放豆瓣酱 葱白和青椒末中小火慢慢煸炒出香味。
肉末下锅划散，炒至肉末的肥肉部门微微出油。
下豆腐块，翻炒平均。
将辅料的生抽、酱油、白糖加点水调成汁混入豆腐，焖煮几分钟。 （水不要太多，小半碗即可。）
汤汁收得差不多的时候到场藤椒油。
最后到场水淀粉勾芡，起锅前撒入一撮葱花或许青蒜苗。
出锅咯~上菜！口水滴答滴啊，超下饭，基本停不下来！
小贴士：豆腐预先焯水有助于去掉豆腥味，增加豆腐弹嫩的的口感。吃得辣的亲还能够在料汁中到场油辣子。藤椒油的到场让这道菜有了麻婆豆腐的影子，有麻香的口感但不如直接加花椒面这么麻买不到藤椒油能够用花椒油或花椒面取代。豆腐的选择最好是老嫩适中的胆水豆腐，不外也能够凭据本身的喜欢的口感选择哈。巧做脆爽凉拌木耳
食材
秋木耳适量、香葱少许、蒜瓣3-4瓣、泡椒1大勺、糖、生抽、橄榄油、花椒
做法
秋木耳适量，泡发。
洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，能够过水两遍。
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也能够，并且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。
碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，到场适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。
要想调味料鲜香、油亮。需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，比及花椒四周起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。
把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌平均，盛出来试试，味道很棒。家常辣椒炒肉
食材
辣椒适量、猪肉适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量
做法
肉先下锅炒至变色盛出
姜蒜爆香
辣椒入锅大火快炒，加些许的糖
倒入肉丝（肉片），加生抽，老抽，盐，速度翻炒，出锅。（不要盖锅盖焖什么的，要否则就没口感了）
看着就有食欲，我选用的是对照辣的辣椒，当然肉椒也能够的
小贴士：必然要放点糖才有回味，不要太多，用两手指抓一点就好尖椒炒豆腐皮
食材
豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒2个小的、葱、姜末少许、蒜末4瓣蒜的量、酱油少许、盐适量、水淀粉适量、味精少许、料酒少许
做法
豆腐皮切菱形块
尖椒切菱形块，猪肉切片
锅内入底油，温热时到场切好的肉片，煸炒至猪肉发白，到场葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下
到场酱油爆香
倒入豆腐皮，到场盐，到场和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会
汤汁剩一半时加尖椒翻炒
汤汁少许时到场蒜末翻炒几下，到场味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！超等下饭菜
小贴士：豆腐皮要加水炖一会儿口感不干，喜欢吃辣的尖椒能够多放些。荷兰豆炒腊肠
食材
荷兰豆100克、腊肠2根、青尖椒1根、红尖椒1根、葱末适量、姜丝适量、美极鲜几滴、十三香1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺、鸡粉1/4小勺
做法
荷兰豆洗净去掉两头老丝。腊肠斜切片。小青红尖椒切小段，去掉籽。
油烧热，放入葱末、姜丝、小青红尖椒爆香。
放入腊肠，煸炒至腊肠变的透亮，边缘起头变软。
倒入荷兰豆翻炒。
滴入美极鲜、盐、十三香、白胡椒粉、鸡粉，翻炒平均。
小贴士：腊肠选用麻辣、广式都很好吃~五花肉炒菜花
食材
菜花1小颗、五花肉1块、姜2片、蒜5瓣、红椒1个、香葱3根、豆豉辣酱1勺、盐适量、香油少许
做法
将菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片。
锅里烧水沸腾，加少许盐，放入菜花焯烫。
锅烧热，放油，五层热放入五花肉片。
小火煸炒出油。
持续煸炒至肉色微黄。
放入姜片和蒜片。
到场一勺豆豉辣酱，翻炒。（也可用郫县豆瓣酱）
到场沥干水的菜花，翻炒平均，加适量盐调味。
到场红椒敏捷大火翻炒。
撒香葱段。
关火，滴几滴香油，开动。狠下饭哦。西葫芦番茄炒蛋
食材
西葫芦一根(400克)、番茄一个(150克)、鸡蛋两枚、木耳泡发后一把、小葱半根、盐一小勺
做法
西葫芦切薄片，很嫩就无需去瓤，鸡蛋加半勺水打散，番茄切块，小葱切好备用
锅里放油炒蛋，炒散，八成熟盛出备用
用锅里余油炒香葱花，放入番茄炒出红汤。 若是没有余油，那就再少倒点油，天真把握哈(^_^)
到场西葫芦，到场一小勺盐翻炒，小勺就是吃酸奶送的小勺，大火快炒
炒至两三分钟摆布，西葫芦变软放入鸡蛋木耳，一同翻炒几下即可，尝过味道决意是否再加盐。鱼香杏鲍菇
食材
杏鲍菇中等巨细四个、胡萝卜三分之一个、木耳泡发后一小把、剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺、姜一小块、蒜两瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油半勺、糖一勺、水淀粉一勺
做法
中等巨细杏鲍菇洗净，这里用了四个，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末
用手撕成丝
不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻翻
几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火
煸干杏鲍菇的水份，盛出备用
放到锅里的时候看起来好多，煸干水份后就这一盘的量
调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用
热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分摆布，胡萝卜变软
倒入杏鲍菇和木耳，翻炒平均，立时倒入调好的料汁，翻炒几下就好了炝炒圆白菜
食材
圆白菜1棵、干辣椒1小把、蒜3瓣、盐适量、醋适量、鸡精适量、花椒少许
做法
圆白菜洗净，用手撕成片状；
干辣椒剪成小段；蒜切片；
锅上火，加油烧热，下入花椒、干辣椒段和蒜片炒出香味；
下入圆白菜片炒；
炒熟后再到场盐、醋、鸡精炒匀即可。酱爆花蛤
食材
花蛤600g、生姜3g、大蒜3g、小米辣5个、豆瓣酱一勺、生抽半勺、香醋几滴就能够、料酒一勺、水淀粉适量
做法
买回来花蛤放盐或许香油泡着吐沙子，最好早上去买一样来说新颖一点，如许浸泡的时间也能长一些，如许才能彻底吐清洁
生姜大蒜切沫备用
葱白洗清洁切小段备用
小米辣斜着切小段，然后洗净籽沥干水
锅里上少许油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜沫爆香
接着放入小米辣一路炒
然后捏放入一勺豆瓣酱接着炒出红油
放入吐清洁沙子的花蛤同窗，哈哈哈哈，大火哦记住
放入少许料酒和几滴香醋去腥味儿，这里还能够放入适量白酒更去腥儿提香哦，我每次都邑搁一点儿，
在放入少许生抽捏
翻炒匀之后盖上锅盖，焖一哈，守候裂壳入味儿，能够到场适量热水，喜欢汤多一点的 我是看表情的，有时候加有时候不加...
最后放入少许盐，不需要太多，豆瓣酱生抽都有咸度了，在放入切好的葱花翻炒平均
汤汁多的话能够放入少许水淀粉勾芡下
就能够出锅装盘啦芹菜炒鸡蛋
食材
芹菜250g、鸡蛋2个、凉开水一勺、油适量、盐适量
做法
芹菜切碎，鸡蛋两枚
想要鸡蛋嫩一点，里面放上凉开水一勺。
放油，鸡蛋炒到七分熟就能够，嫩又黄。
把鸡蛋拿出来，炒芹菜，八成熟放少量盐，然后放鸡蛋拌匀即可装盘。油焖大虾～简洁厚味的快手菜
食材
虾300g、生抽5g、老抽5g、醋5g、料酒5g、姜蒜适量、糖3g、食用油15g
做法
预备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在此外一个碟子里。
用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。
锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，
放入虾大火快速翻炒，煎虾时必然要掌握好火候，既要让虾的滋味析出，又不克把虾皮煎糊。
炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香。
加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅，非常的入味。
装盘，鲜香可口的油焖大虾完成了，美美的开吃吧，作为下酒小菜也是非常赞的呢^_^
小贴士：喜欢吃辣的同伙可加些干红辣椒，不喜欢吃甜的同伙可不放糖，老抽与生抽有咸味的，不消放盐了，喜欢再咸一点的话能够加一点盐。横竖虾怎么做都很好吃，怎么好吃就怎么来吧。清炒虾仁
食材
虾仁适量、鸡蛋适量、姜适量、葱适量、黄瓜适量、水淀粉适量、蒜适量、盐适量、胡椒粉少量、绍酒少量
做法
虾仁洗净用牙签挑去虾线。
鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分隔。
将挑去虾线的虾仁洗净吸清水放在盘中。
将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
将淀粉和蛋清和虾仁搅拌平均上浆，放冰箱稍微冷冻。
黄瓜洗净一切为二。
剔..爱出水的黄瓜籽。
葱切末，姜切末，黄瓜方才好切成罗锅的虾仁状。
盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
烧热锅内放油。
4成油温放入浆好的虾仁敏捷滑散。
颜色变红敏捷捞出待用。
敏捷捞出放盘子里是为了包管虾仁的爽脆。
锅中留底油少许。
锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
略炒敏捷放入滑好的虾仁。
敏捷倒入碗芡翻炒。
略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
