一样我们在建造卤味的时候，大多是选择肉来建造，好比逢年过节经常能吃到的卤牛肉、卤鸡肉，平时也能经常吃到卤蛋，当早餐很厚味，其实有些小凉菜卤一下也是非常好吃的，好比这款卤黑木耳，是用暖锅料和卤汁来卤黑木耳，再配以各类调料，味道十足，口感脆嫩。
主料：干黑木耳适量
调料：卤汁3000毫升，暖锅料50克，鸡精1小匙，十三香、料酒各2大匙，花椒2小匙，干辣椒15克，花椒油1大匙
做法
1将干黑木耳泡发洗净，沥水，去掉杂质。将暖锅料剁碎；将干辣椒去蒂及种子，切小段。
2油锅烧热，下暖锅料炒香，到场鸡精、十三香、料酒、花椒、干辣椒炒香。
3倒入卤汁，大火煮沸滤渣。
4待卤汁熬出香味，放入黑木耳，小火卤煮，至黑木耳熟透，捞起沥干装盘，浇汁及花椒油即可。
爱心小贴士：要勤于翻炒暖锅料，弗成炒焦。黑木耳卤制的时间不宜过长，若感觉不入味可浸卤几分钟。
选自《一学就会的厚味卤酱菜》这本书，版权所有。
