葡萄干是借助于太阳热某人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，轻易运输和贮存。世界各地最首要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，另外制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。因为葡萄干建造对葡萄品种和产地天气要求十分严厉，是以葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部门葡萄产区。我国的葡萄干几乎悉数产改过疆，无核白是个中最主要的制干品种。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚分歧，新疆葡萄干的80%是绿葡萄干，亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势。
凭据选用葡萄种类的 分歧，能够分为：无核白、特级绿、王中王、马..、汉子香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、戈壁王、巧克力、酸..、梭梭葡萄干等。包罗有籽、无籽、绿的、红的、金黄的、黑红、紫的、黑的各类各样。凭据口味分歧有香甜、酸甜、特甜等各类口味。晾晒最适宜的区域就是新疆吐鲁番。吐鲁番的葡萄干全国著名。
