在陕北每当炎夏难耐的时候，人们都邑搽点荞麦凉粉吃，因为荞麦不光有健脾益气,开胃宽肠,消食化滞,除湿下气的功能并且还稀奇的厚味可口。每次老妈都邑遴选一些闻着没有异味（首要怕霉变），整洁的不要很碎的，和颜色新颖的一些粒大肉厚,光彩亮光的荞麦糁子来搽凉粉。下面我就具体说一下怎么搽凉粉：
1.首先把选好的荞麦糁子装在揉凉粉的袋子里（专用的），然后放在水里浸泡。
2.泡软之后，用手揉，揉时用手掌会对照省力，揉到感受面糊很粘稠，换个盆倒入适量水持续揉，直到揉不出头糊，水变清为止
3.起锅少烧点水，等水开今后将揉好的荞麦糊儿迟缓适量分多次倒入锅里熬，同时要用擀面杖一直的同向搅拌，注重面糊的稠稀要把握好，一样以把擀面杖提起面糊落下不会断掉，落下的时候迟缓平均的散开为宜
4.把熬熟后的凉粉盛到盆里，不克摇动晾冷，最好换几回位置，能凉的快。
5.炝点酸汤（用洋姜泡的汤陕北特有），上边撒点香菜,韭菜，在配上油炝锅的葱、花椒，也可放点辣子或许熬点西红柿酱，如许酸辣可口的荞麦凉粉就做好了！！！
