好一碗豆腐汤
人生满意须尽欢，昨日，承蒙兜兜熊年老介绍一家好喝的豆腐汤，顶着瑟瑟秋风，吃货东子一早便杀将曩昔，果真，此李非彼李，风马牛不相及，周山路李家的分店，失败，失败，偷工减料，手艺平平，细节我就不再讲了，不说也罢，实在对不起4元一碗的天价。或许是我太求完美，或许是我味蕾抉剔，不外在这照样要感谢哥哥的一番好意。
作为老洛阳人，东子自恃喝过三十多年的各色汤种，个中，成本最低的豆腐汤【丸子汤根基算豆腐汤同类】万般营养集一身，可谓有心汤客首选。东子不是熟行，但细于视察，敢于揣摩，我自认为一碗对得起老板良心的好豆腐汤，讲究色香味俱全，味为首，乃汤之魂，好汤店家要起早用棒骨熬制，最上品的选用新颖鲫鱼熬制，次品就是下豆腐兑佐料做汤底。香为辅，乃汤之骨，无外乎姜汁在大锅里面熬至熔解的姜香，现场炸制的油豆腐披发的豆香，微火满煮的嫩豆腐融合高汤后的升华之香，加上葱油，辣椒油的扑鼻之香，还有勾芡的炒面和香葱，青菜，泡馍的天然之香，五香汇聚，毫光四射。色殿后，乃汤之蕴，一碗好汤端上，热气劈面，细一观瞧，白色嫩豆腐，..油豆腐，红色辣椒油，绿色小青菜，我噻，五光十色，香气扑鼻，恰是小家碧玉，东吴二乔，忍不住让人诗兴大发，如斯良辰美景，好一碗黄金白玉汤。
若论洛阳豆腐汤史，远可追溯至西汉，上至达官贵人，下至布衣公民，无不喜爱。历经千年繁衍，至今，洛阳的豆腐汤馆没有千家，也有百家，开国后名气大的首推真分歧，现汤客公认的知名汤馆，有器材两家，东九都路洛浦路口的梁记，西老李家村老李家，现搬迁至洛铜幼儿园大门口，个中，老李家为..食品，获奖无数，一向不开分店，直到近几年..了诚意商标后，广开分店。
豆腐汤好做，然商人心术贪婪，纯真追逐好处，不肯专心功课，除却瀍河老城不说，涧西西工几乎所有汤馆都在偷工减料，姜汁不再入锅熬制，好点的一个大碗放上凉姜汁，坏点的直接就是姜末；汤头，用鲫鱼汤，棒骨汤，的确是做梦，一个大锅，自来水熬制，豆腐下锅，佐料一加，有点心计的，会加鸡油增香。这不是在熬汤，这是在生产化学垃圾。只可惜汤客熟行者太少，受愚不免。再说主料豆腐选择，嫩豆腐久煮易化，老豆腐口感较差，不老不嫩香豆腐为最佳，然走遍四方，非老即嫩。熬制豆腐汤讲究炒好的白面勾芡，可惜谁甘愿费哪劲？副角的油豆腐要求现场炸制，可有几个甘愿完美主义！
粉条以红薯粉条最好，绿叶菜以小青菜最佳，然东子多年品汤，见过小白菜，茼蒿，生菜，甚至连大白菜也见过。奇谈奇谈！至于泡馍的饼丝讲究现吃现做，必需油烙，就像凯旋西路涧东桥头西关何记做的油饼丝，可惜，如今大部门豆腐汤馆都是早上别人奉上门的无油冷饼丝。味嚼如蜡。却是泡馍上品的油璇有舒展之势，也算抚慰。
喝汤讲究心如止水，窗明几净，琴瑟合一，正所谓昂首向阳冉冉，垂头小家碧玉，唇齿留香之间，人生如意，悠哉悠哉！可是洛阳的汤馆根基在卫生方面不胜入目，桌子油腻，汤碗不净，抹布擦碗，更有再生纸做的餐巾纸，有毒的卫生筷，至于餐饮文化，能有几面锦旗，豆腐汤营养简介挂于墙上，已属不错。这一方面，百碗羊汤在卫生和营造汤文化气氛方面独树一帜，只可惜价高汤次。
经商如同做人，人品不正，岂能做出暖心好汤！如斯简洁事理，又有几个汤馆老板能懂！可悲可叹，呜呼哀哉！好了，外行东子不再摆自娱自乐的龙门阵了，萝卜白菜，各有所爱，人有各品，我自独行。
将来的日子， 持续我的美食发现之旅，你甘愿做我的忠厚跟随者吗？一路来吧，生活。咀嚼。至上。
【以上概念并非专业，纯属小我看法，不免错误，迎接里手斧正，亚东在此谢上】
