秋天是吃螃蟹的好季候，然则懒人吃螃蟹会急死吧，所以爽性买的蟹钳肉，哈哈哈，这时候的螃蟹真的是很肥壮呢！
鸡腿菇炒蟹钳
材料
鸡腿菇250克，蟹钳200克，红椒1只，面条150克，香菜叶5克。调料盐5克，鸡精3克，蒜末4克，胡椒粉2克，糖5克，湿生粉6克，高汤150克，黄酒6克，麻油6克，食粉6克，色拉油1500克，生粉15克。
做法
1、将面条放入开水锅中大火煮5分钟至熟，捞出后用凉水冲刷，控干水分，拍上生粉，用模具制成雀巢外形，放入烧至五成热的油中小火炸5分钟，捞出放在用香菜叶垫底的盘中备用；用蟹钳夹把蟹钳捏破，将蟹钳肉掏出备用。
2、鸡腿菇洗净，切成宽0.2厘米的片，蟹钳肉用食粉上浆后再用清水冲刷；红椒切1×3厘米的菱形片。
3、炒锅上火，放100克油、鸡腿菇、蟹钳肉大火滑油1分钟捞出；锅留油30克，放蒜末小火煸炒1分钟至出香味，放高汤、黄酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、鸡腿菇、蟹钳肉、红椒片，用湿生粉小火勾芡，淋麻油，出锅装入雀巢内即可。
双喜妹烹饪小贴士：
特点
造型美观，口味清淡，营养平衡。
建造要害
蟹钳肉要用食粉加工，不然腥气太重。
