冷~冷~冷
国庆上来的第一周
你冷到了吗？
天色越来越冷
胃口越来越大
伴着瑟瑟秋风，我们终于迎来了
大口吃羊肉 贴秋膘
的好时节！！！
天色冷的时候
没有什么比一口温实暖润的羊肉
更能爽口暖胃了
（仿佛已经能够闻到翻腾在空气里的羊肉味了
）
余杭的羊肉自古以来就很有名气
今天小余就带人人去“尝”一下吧
坐标：仓前
天色转凉，上一份热腾腾的羊锅，几个石友围在一路，这种幸福是无法言喻的。
“掏羊锅”乃仓前名肴。杀羊之后，用一只大锅烹制。先将整只羊放在锅中，加老姜、茴香、精盐等调料，烧上半个时辰，然撤退火、取肉。锅中老汤不起底。次日，老汤仍可持续用来烧煮羊肉。
杭州美食谈论@毛若皓/摄
几乎每个余杭人对于”掏羊锅"这三个字都不生疏。每年的这个时候，仓前“羊锅村”里的羊锅大厨们就会拿出最看家的手腕，率领人人一路掏羊锅。
羊锅掏得好欠好，最注重的，就是那一碗浓烈清香的羊杂汤，也是每一桌食客来到仓前的必点菜。
汤里各类羊身上的部位都有，知足分歧人的需求。掏羊锅，吃得是气氛，是热闹。
在“羊锅村”里，每家老字号都有烧了多年的秘制高汤，并且烧汤要用井水，香味才能粘稠。羊肉、羊杂等落了锅之后还要压上石头，文火持续慢炖。
从2006年持续至今的“仓前羊锅节”，也是吃羊肉的一大盛会。各家都拿出了看家手腕，名气大的像是王荣法。王荣法的冷板羊肉是店里的招牌，根基每桌客人必点，做了20多年冷板羊肉，最多的一天，店里要杀50只羊。
掏羊锅介绍：王荣法羊锅
王荣法是羊锅节的提议人之一，照样余杭区“非物质文化遗产（掏羊锅）代表性传承人”，每年羊锅节，他都是金奖得主。
在羊锅村他的名气很大，第一次测验可去那边瞧瞧。此外，羊锅村里的好多店也都不错，能够凭缘分随意走进一家看看。
坐标：余杭 临平
说起红烧羊肉，余杭人第一时间就会想到运河街道。每到北风渐起，运河街道的鱼羊美食季就会成为吃货们心头弗成错过的平坦盛宴。
红烧羊肉距今已稀有百年汗青，为旧时“八大菜二十碟”之一。
与仓前山羊肉分歧，红烧羊肉选用雄性湖羊肉为主料，调料为自然植物，烧出来的羊肉光彩深红、糯而不散、浓香好看。
酱红亮光的羊肉酥嫩得一咬即碎，烂而不散，即使牙口不成，也能吃得满口香，食客们无不交口赞誉。
冬天吃羊肉同时具有益气补血、滋补御寒的功能。跟着红烧羊肉知名度的推广，正成为我们余杭具有粘稠处所特色的一道厚味好菜。
就连美食家沈宏非师长，每到这个时节，就要微博上说一次，“没有临平红烧羊肉的寒夜，最难将息。”
红烧羊肉介绍：踏步档饭铺
运河这家始创于1991年的踏步档饭铺，也算是余杭人心中的老味道了。
他家的金牌红烧羊肉那味儿真叫一个绝！一口咬下去，酥松香嫩的羊肉夹杂着浓浓的汤汁味马上在你口中涟漪。寒天里来一块，马上满屋飘香，暖心又暖胃。
红烧羊肉介绍：临平大酒店
临平大酒店的红烧羊肉是酒店名副其实的招牌菜，也是深受本地人喜爱的一道菜。
自上世纪80年月至今，酒店凭借一向保留传承的奇特烹饪身手，将这一道菜做出了“名气”，口感酥而不烂，鲜香浓烈的红烧羊肉，每光阴外卖就有6000余盒，也是人人来酒店宴请会餐必弗成少的好菜。
冬令时补，传统烹制，
温热补气，口味一绝。
坐标：老余杭
在余杭，除了羊锅和红烧羊肉，老余杭的冷板羊肉也有好多粉丝，老余杭人对于羊肉的喜爱真的远远超越了季候，超越了地区局限。
别说是冬日，就是炎天吃羊肉面、点冷板羊肉、羊肉小砂锅的人都不在少数。若是你爱吃冷板羊肉，最好去老余杭逛逛，那边可是余杭冷板羊肉的田园。
先来说冷板羊肉，冷板羊肉又称白切羊肉。
老根柢卖羊肉的摊头，都有只斩羊肉的墩头，喜食者买羊肉吃，摊主人都邑先问：要腰峰照样腱子？顾客示知后，摊主就会掏出羊肉在墩头上斩好，所以冷板羊肉也被叫作“墩头羊肉”。
墩头羊肉介绍：大马弄张师傅白切羊肉店
20年的羊肉老店「大马弄张师傅白切羊肉」，在街坊邻里间已经颇有名气。这家店不在老余杭，在杭州最有炊火气的小路-大马弄，卖得是余杭山羊肉。
羊肉面店介绍：金贵面馆 / 明华面
羊肉面也是来老余杭弗成错过的美食。明华面就是一家很地道的老余杭面馆，网上搜地址就能找到。
看他家菜单上满满的“羊”菜名，就知道吃羊一定错不了！
介绍了这么多
不知道小伙伴们更喜欢吃哪种羊肉呢？
若是你知道一些不错的店
也迎接人人在留言区分享哦~
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