藠头泡海蜇
批量预制：1、藠头8000克洗净、拍散，放入醋椒酸辣汁中腌4小时。2、海蜇2000克改刀成小块，冲去多余盐分，放入80℃热水烫3秒，敏捷捞出倒入冰水中过凉，掏出挤干水分，放入泡有藠头的醋椒酸辣汁中腌泡25分钟。
走菜流程：取泡好的藠头200克、海蜇50克装盘，舀入原汁30克，点缀红小米辣段、香椿苗各5克即可走菜。
醋椒酸辣汁建造：生姜、大蒜各150克、芹菜、洋葱各120克、小米辣80克一同入搅拌机打坏，倒入盆中，加夹杂醋汁750克（陈醋450克、白醋200克、红醋100克）、家乐牌酸辣鲜露300克、生抽250克、蜂蜜150克、黄酒100克、盐30克、味精25克搅匀即可，使用前需先沥渣再泡入藠头。
韭菜海肠
食材：海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉(豌豆) 5克、大葱10克、大蒜10克
做法：
1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段。
2、韭菜洗净切段。
3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠氽透捞出。
4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品炒匀，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
香辣鱿鱼圈
原材料：
鱿鱼、青红椒、大蒜、姜、葱、韭菜花、生抽、陈醋、红酒、盐、胡椒粉、淀粉
建造步伐：
1、将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除，切成适当的小圈；烧开水把鱿鱼放入敏捷焯一下掏出放入冰水里浸泡。
2、锅烧热加油，放入切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟；将鱿鱼圈沥干水分倒入锅内翻炒1分钟。
3、加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀，然后加适量的盐、胡椒粉调味；最后加适量水淀粉勾簿芡即可。
黄豆炒牛肉
原料：牛肉200克 黄豆120克 青红辣椒颗50克 香辣酱20克 香菜节、十三香、姜末、蒜片、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量
制法：
1.把牛肉切成小丁，纳碗加盐、料酒和生粉先码味上浆。另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟便捞出来沥水。
2.净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油。
3.锅留底油，下姜末、蒜片和香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁和青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖和味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。
