这道菜看着其貌不扬，吃起来却很惊喜，进口如同嫩豆腐般滑嫩，伴着浓烈的奶香，同化着各色时蔬的悦耳和燕麦的谷香，口感非常雄厚，并且营养十足，每一口都令人非常知足。
预备材料
鸡蛋2个（取卵白），鲜牛奶100克，盐麦片少许，火腿1块，小胡萝卜1根，豌豆50克，淀粉1茶匙，细砂糖1茶匙，盐1/2茶匙
预备：火腿、胡萝卜离别切小丁。燕麦片用清水浸泡。
起头建造：
1 锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫3分钟，捞出沥干水分。
2 将牛奶到场搅拌器，再倒入蛋清液。
3 到场泡软的燕麦片，充裕搅打平均，备用。
4 打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐。
5 锅中加少许油，烧至四成热，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊状。
6 到场火腿丁、胡萝卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。
小贴士
1. 若是没有鲜牛奶，也能够使用奶粉和谐。
2. 蛋清量不要太少，不然奶液不易凝固成块。
3. 炒奶液时，要连结中小火，以免奶液黏住锅底。
4. 炒制的整个过程要一直翻炒，如许奶液不会焦煳，口感更嫩。
麦香什锦炒牛奶，香甜爽口，好吃悦目还营养。在这酷热的炎天，有这种美妙的滋味相伴，真是无比惬心~~
选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。
