中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
芹菜炒猪肝
材料:猪肝、芹菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、酱油、生姜、白糖、淀粉、蒜、葱
做法:
1、猪肝洗净切薄片,加盐,淀粉,白糖,酱油,胡椒粉和料酒腌10分钟。
2、芹菜去叶,洗净切小段,焯水备用。
3、热锅放油,下入葱姜蒜爆香,放入猪肝大火快速翻炒,至断生捞出。
4、热锅倒油,放入干辣椒煸香,加入芹菜和猪肝,调少许盐,炒匀即可。文蛤小乳牛
原料:
带皮小乳牛肉350克,文蛤100克,姜米、蒜米各20克。
调料:
豆瓣酱、海鲜酱各30克、排骨酱15克、姜葱汁、料酒、味精、鲜汤、香料油各适量。
做法:
1.把乳牛肉投入沸水锅汆一水,捞出来切成块待用;另把文蛤投入加有料酒和姜葱汁的沸水锅,汆一水备用。
2.锅里放香料油烧热,投入姜米和蒜米先炒香,再下豆瓣酱炒香出色,掺鲜汤并放入乳牛块和文蛤一起烧制,其间加料酒、海鲜酱、排骨酱和味精调味,见乳牛块已经烧至软糯时,出锅装盘便好。
香菇蒸鳕鱼
材料:香菇、小葱、生姜、鳕鱼、料酒、蒸鱼豆豉
做法:
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝。
2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油。
4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。
5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。