导语：1块豆腐1棵白菜，不炖煮不蒸制，做上一大锅，上桌汤汁一滴都不剩
白菜可以说是冬季餐桌上必不可缺的一种蔬菜，这个季节的白菜价格低廉、价值丰富，完全称得上是物美价廉，也难怪它在老百姓的心目中有着“百菜之王”的地位，而在白菜的众多做法中，要以白菜豆腐最为经典，白菜和豆腐的搭配可以说是天生的一对，两者不管是炖煮还是煎炸都能给人的味蕾带来享受，冬天的天比较冷，就适合吃热乎乎的饭菜，我便也常会用1棵白菜1块豆腐，给家人做简单但美味的菜肴，每次做上一大锅，经济实惠，好吃还滋补，下面我们一起学习。
白菜煎豆腐的做法：
备用食材：小白菜500克，豆腐1块，猪油渣100克，盐适量，剁辣椒适量，生抽适量，蚝油适量，五香粉适量；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备出来，在菜市场看到有这种小白菜，便买了点做，将小白菜撕下叶子，清洗干净后，沥干水分，切成稍微大一点的段；
第二步，一块北豆腐，用清水冲洗干净，去除其中的豆腥味之后，将其切成大小适中的块，注意要沥干其中的水分，防止煎的过程中溅油，处理好之后，在炒锅中添上油；
第三步，待油烧热后，放入切好的豆腐块，开始煎豆腐，注意待底部稍微定型的时候，撒上些许的食盐，助于入味，待一面煎黄后，翻面继续煎，直到将两面都煎至金黄，即可盛出；
第四步，重新给炒锅添油，先将剁辣椒放入在锅中，煸炒出香味，如果没有，可以用干红辣椒代替，香味出来后，将小白菜放入在锅中，继续翻炒，待小白菜微微变软的时候；
第五步，放入豆腐块，同时加上生抽、蚝油和五香粉调味，为防止豆腐破碎，注意翻拌要轻一点，最后加上猪油渣，拌匀后关火出锅。
烹饪小技巧：1、“百菜之王”白菜与“植物肉”豆腐的搭配，使得两种本身很普通的食材，相互融合在一起，整道菜肴的口感也提升了不少，而且这两种常会出现在人们餐桌上的食材，可以说是有着低价格却有着高价值，首先白菜富含人体所需的多种营养元素，对于补充维C、通便排毒等都有帮助，而豆腐中的钙含量丰富，可以很好为人体补充钙，所以两者的搭配做出的菜肴，虽然普通，但却有着高的作用，经济实惠，好吃还滋补。
2、小编有话说，做这道菜的时候有技巧，首先豆腐最好是事先煎一下，表面会形成一层“硬噶”，而后续煎炒的时候，不易破碎，而且口感相对也要更好一些；其次，因为豆腐不易入味，所以在煎制的时候，可以适当撒上点，这样也是为了方便其能更好入味；最后，猪油渣需要最后放入，煸炒均匀即可出锅，这样可以保证猪油渣是脆脆的口感。1块豆腐1棵白菜，不炖煮不蒸制，便能做出美味的菜肴，上桌后不仅吃完了菜，连白菜中炒出的汤汁一点都不剩。
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