1 磨豆机选的不对
在“咖啡爱好者-磨豆机选择及维护”一文中我们已经说过了类似果汁机原理的砍豆型磨豆机，通过刀片将咖啡豆切割成更小的部分： 很多人会一边磨一边晃，然后通过视觉判断咖啡是否研磨均匀。在研磨时容易因摩擦生热，不仅无法均匀切割，也会因热而让咖啡粉变质，从而在萃取时产生误差，这种类型的磨豆机是非常不可取的。
而齿轮类的磨豆机才能保证咖啡粉研磨均匀、统一。齿轮磨豆机的工作原理好比胡椒磨，从顶端倒入咖啡豆，齿轮会相互摩擦，对咖啡豆进行均匀研磨，你只需要调整好研磨参数，再打开开关，便能研磨出品质非常稳定的咖啡粉，稳定性是保证咖啡品质的关键。
2.不经常清理咖啡机
咖啡味道怪怪的，有时可能是因为咖啡机内部很脏。咖啡机内部看不见的零件很容易滋生污垢，而大部分人很少会清理这些内部零件。只是清洗咖啡壶和粉仓是远远不够的，很多人根本不知道如何彻底清理咖啡机。这不仅会影响咖啡的味道，更会影响身体健康。
另外我们平时使用的自来水里充满了钙、镁、石灰石等，久而久之会在咖啡机内部形成水垢，水垢不仅会让咖啡的味道变得平淡，还会影响咖啡机的使用寿命。有些咖啡机会自动显示是否需要内部除垢，但最保险的做法是一年除垢2次。
3.咖啡渣留在咖啡机中太久
每次冲泡完咖啡，要第一时间倒掉咖啡渣，这非常重要。温湿的咖啡渣很容易滋生细菌，这不仅会影响咖啡的味道，，更有可能危害到我们的身体健康。
4.习惯使用全自动冲泡
虽然全自动冲泡用起来很方便，但同时有可能令你错过很多咖啡的精致口味。咖啡豆一经研磨便会加速流失精华口味，因此如果咖啡机里留有之前研磨好的咖啡粉，这部分咖啡粉在下一次使用时早就完全变质，这会严重影响咖啡的品质。
