一个小小酱菜店，一开就是五百年，比孙悟空被压五指山的时间还长，着实了不起。北京的著名酱菜馆六必居相传始于大明嘉靖年间，创始人是山西临汾西杜村的赵家兄弟，兄弟三人初到帝京为了生计，凭着祖传的手艺便做起了酱菜生意，六必居专卖厨房用料，柴米油盐酱醋茶，七种生活必须品，赵家兄弟独不卖茶，其他六种必需品一应俱全，于是便取名六必居。名字寓意不错，六必居的生意也是越做越红火。
开店做买卖，招牌很重要，门店匾额就是整个店的招牌，赵家兄弟为在京城打响六必居的名号，找了许多关系请了当时朝堂的首辅大臣严嵩为门店匾额题字。严嵩在历史上的评价不高，，后世多认为他是明朝第一奸臣，严嵩人品虽然不怎样，但才学却是一流的，特别是那一手书法，堪称当时一绝。严阁老亲题六必居三字，六必居用上好的木料做成匾额，悬在大门正上方，借着严嵩的墨宝，六必居的生意更上一个台阶，成了北京城里人尽皆知的名店。
严嵩题字，让六必居的招牌有了特殊的意义，从此这块匾额便成了六必居的传家宝，这块匾额一直传了近五百年。嘉靖晚期，严嵩倒台，六必居虽然受到一定影响，但六必居的掌柜也没把自家的招牌给销毁。明清时期，李自成打进北京，纵容士兵劫掠京城，六必居也遭遇了劫难，可是这块招牌却被保护的好好的。后来满清入关，八旗兵没有像李自成那样洗劫北京，六必居得以正常经营，六必居自此躲过了明清政权交替的动荡时期。
