1760年，有名的罗马希腊咖啡馆在罗马显现，欧洲诸多艺术绅士经常在此集会。资料图片
从埃塞俄比亚古国绿树枝头上的野生红色果实，演变为目前世界上三大饮料之一，咖啡自被人类初识起历经一千多年汗青。滴滴醇香背后承载着厚重的汗青，深藏着战争、扩张、殖民、争霸、奴隶商业以及革命的吃力涩记忆。
因为记载咖啡的原始史料较为稀少，考古界也未发现靠得住实物证据，咖啡的发源被付与了诸多无法证实的传奇色彩，我们只能在汗青宴享的餐桌上寻觅些许芳踪。海伦的“忘情水”、古斯巴达的“黑肉汤”、天空之神瓦卡的“眼泪”等佳誉，陪伴着“牧童卡狄与跳舞的羊群”“西库·奥玛尔与小鸟”等经典情节，配合塑造出人类对咖啡的最初印象。现代学术界遍及认为，咖啡或者最早在公元6世纪被发现于非洲埃塞俄比亚一个断裂开的河谷斜坡上，葱郁的高地植被是咖啡树优渥的生长情况。“咖啡”一词，即源自四周的咖法小镇。因为劝人皈依的苏菲派圣徒频仍地四处驱驰，公元10世纪前后，咖啡被传至也门。..医学家拉奇斯与阿韦森纳离别在医书上说起咖啡可做药饮。至少在14世纪，咖啡在..半岛已经被..教中崇尚神秘主义的苏菲信徒看成饮品，目的是让他们在极为冗长的礼拜典礼中始终连结思想清醒，咖啡中的咖啡因也被视为神的力量源泉。到15世纪中期，..教的..首脑之一、科学家盖玛勒将这一神秘饮料公之于众后，饮用咖啡的习惯得以在苏菲社群甚至..诸多区域风行起来。
奥斯曼帝国的对外扩张对咖啡的早期大局限流传功弗成没，苏丹用战争成就了咖啡最初的荣光。1453年，..二世攻击拜占庭，君士坦丁堡沦陷。1517年，苏丹谢里姆一世征服埃及，将咖啡饮用之风带回伊斯坦布尔。1536年，苏莱曼一世占领也门，掌握也门出口咖啡的摩卡港。16世纪中期，奥斯曼帝国成为地跨亚、非、欧三大洲的帝国，咖啡也由此遍传整个帝国疆域。经由咖啡商业，奥斯曼帝国储蓄了大量财富。不外，奥斯曼帝国并非一向支撑饮用咖啡，在分歧时期也曾下达过一些咖啡禁令。法国年鉴学派学者布罗代尔指出，“咖啡在..区域的早期流传中，周期性地被禁止又被弛禁”。就在这一禁一开之中，咖啡在帝国境内急遽散播。奥斯曼帝国凭借对咖啡输出严苛的搜检和无可匹敌的军事优势，垄断着咖啡生产、发卖长达100多年。16世纪30年月，大马士革显现世界上第一家贸易性咖啡馆；50年月，伊斯坦布尔显现被现代咖啡控们熟知的凯恩咖啡馆。此后，欧洲观光者、商贾、探险家在帝国境内接触到由“黑色种子煮成的黑色糖蜜”热饮。..咖啡馆所拥有的很多特征，日后都被欧洲基督教世界的咖啡馆所接收、借鉴，潜移默化地改变着欧洲人的传统观点和平常生活体式。
15世纪末的地舆大发现将相对隔离的世界各地慎密联络，开启了具有跨时代意义的全球物种大交流，咖啡、可可、茶等得以在更广宽的地区中流转。16世纪中期起，欧洲人起头垂涎于咖啡带来的利润，但此时的其他任何国度都不具备对奥斯曼帝国的军事优势，无法获取咖啡苗来大面积莳植咖啡，只能与奥斯曼帝国进行咖啡商业。
咖啡在西方的流传，反映出西方人在东方追逐财富的过程。咖啡在16世纪下半叶成为英国放眼海洋、走向海洋、统治海洋的“黑色载体”。早在中世纪晚期的“特许商业时代”，英国人就不失时机地开发北海、波罗的海、地中海和远东的多条商业线路、拓荒国外市场，络续冲破由西班牙、葡萄牙、荷兰等国垄断的国际商业，国外殖民特许商业公司利凡特更是一度包办过与奥斯曼帝国的商业。1579年，东印度公司经由与利凡特公司的“友谊”获得关于咖啡商业伟大潜力的谍报，得知咖啡是一种潜在的可以带来丰重利润的商品。17世纪20年月，英国积极从也门采购咖啡并在..海、地中海一带生意，咖啡商业成为东印度公司掌握印度洋水域商业的精巧时机。经由转运商业，英国成为先于欧洲大陆的咖啡风行之地。
17世纪中期，咖啡由奥斯曼帝国经由两种体式被介绍到欧洲大陆：交际与战争。..四世吩咐大使索里曼·阿伽前去巴黎谒见路易十四，商酌缔结联盟匹敌哈布斯堡王朝。被萧条后，机智的阿伽大使用咖啡取悦来访的伯爵与公爵匹俦，很快便得知法国真正关心的是与哈布斯堡王朝连结界限不乱，无心与东方结盟。咖啡让阿伽汇集到的法国关于东方世界的谍报，无疑影响到奥斯曼帝国的对外政策。1683年，“维也纳围困”成为欧洲大陆汗青与咖啡汗青上的拐点：加快了奥斯曼帝国的衰落，却开启了咖啡在欧洲大陆的“垦荒之旅”，咖啡陪伴“战争的铁蹄”敏捷扩散至哈布斯堡王朝和更多欧洲国度。
欧洲的商业与殖民扩张，鞭策着咖啡莳植向全世界流传。荷兰与咖啡渊源甚深。17世纪，觊觎咖啡已久的荷兰人甚至以不法体式窃取或武力掠取也门的咖啡树苗，试图运回阿姆斯特丹莳植，但咖啡树怕霜、遇冷就死亡，一向无法在严寒的欧洲顺利进行规模化栽培。18世纪初，荷兰人把咖啡引入荷属殖民地爪哇培育，把咖啡树配额强加给爪哇岛民，廉价使用劳动力，最先竖立起殖民地咖啡莳植业，巨额好处由之而来。咖啡财富在西半球的崛起加倍迅猛。1730年，英国人将咖啡引进牙买加；1748年，西班牙人把咖啡带到古巴，并流传到危地马拉、秘鲁、哥斯达黎加、委内瑞拉和墨西哥；1752年，葡萄牙人把咖啡引入巴西。为知足热带殖民地莳植园需求，跨大西洋奴隶商业非常频仍。英国依靠对海洋的掌握，掌控着美洲一半的奴隶商业。美国自力后，也迫在眉睫在本身的后院莳植咖啡。贪婪的咖啡商业，使残暴的奴隶制在很多殖民地作为首选体式存续下来，奴隶商业成为咖啡商业的基石。咖啡商业中心由地中海、红海一代移徙至大西洋，咖啡的东方主角换成了西方主角，海洋船队取代了戈壁驼队。西方列强对外接纳野蛮体式、无视他人好处的同时，对内则经由创立保险业、金融业和运输业，营造有利于资源运营的贸易秩序，使咖啡经济蜕变为名副其实的、彻底的资源主义经济。
咖啡活着界汗青上的流传、商业、莳植，是一部资源主义逐渐庖代封建主义、资源主义慢慢全球化的演进史，同时也是近代西方殖民扩张的缩影。咖啡的世界汗青邦畿呈现出近代资源主义的发源和成长脉络，这为我们注释现代世界一系列问题的发生供应了奇特的视角。
（作者：邢媛媛，系中国社科院世界汗青研究所副研究员）
