国家质量监督部门对全国体闲食品市场进行了多次抽査检测，，从结果上看，产品合格率平均达到90％以上，抽查中发现的主要问题有以下几点。
1.感官指标不合格
1.1食品标签标注不规范
个别小型企业（特别是个别作坊式企业）存在无标生产、执行无效标准；或者存在无食品标签，伪造、冒用其他食品标签；伪造、篡改生产日期、保质期或者保存期；利用食品标签弄虚作假等违法行为；存在食品标签标注不规范、标注项目不全等情况。但是随着法治的健全、相关职能部门执法力度的加强，这方面的问题会越来越少。
值得注意的问题：一是部分企业标准过期，没有按时进行复审，或者复审后没能及时将外包装的标准代号更换；二是存在食品标签标注内容不全，没有配料表、固形物含量；三是个别企业定量包装食品净含量仍旧违规标注正负差等。
1.2产品存在虫蛀、外来杂质的问题以及焦、生、有哈喇味
休闲食品含的脂肪酸氧化酸败，温度升高、光线直射均可加速脂肪酸的这种氧化变质，从而出现食品产生酸败味（哈喇味）。炒货在炒制过程中被炒焦则会使产品带有焦煳味。还有食品原料选购不仔细，其中包含了虫蛀、霉变或沙子、石子等杂质，造成食品质量不合格。
2.理化指标超标
2.1超量或超范围使用食品添加剂
个别产品超量或超范围使用食品添加剂。休闲食品中使用的食品添加剂主要为防腐剂、甜味剂、漂白剂、着色剂等。常用的包括苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、硫黄、亚硫酸盐、胭脂红、柠檬黄等。强制性国家标准CB 2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，蜜饯食品中甜蜜素不得超过8.0g／kg，苯甲酸不得超过0．5g／kg，炒货糖精钠不得超过1g／kg等。抽査中有个别产品甜蜜素、苯甲酸、糖精钠等指标不合格，超过国家标准规定的要求。
