一家餐饮店的服务员如果能学会适时对顾客进行菜肴推销，那就既能增加餐馆的利润，又能使顾客感到心满意足，在掏腰包的时候丝毫没有勉强的感觉。这能产生“三赢效果”。
1. 推销在餐馆服务中的作用
餐馆服务中的推销是指餐馆服务人员根据餐馆生产的实物产品特色，对来餐馆就餐的客人主动提供一些菜肴、食品、酒水方面的信息等等。
在推销工作中，餐馆的布局、服务的方式和态度，服务人员的操作技能与技巧，以及餐馆良好的卫生状况、优雅的就餐环境都会对推销的成败有着影响。
在这其中，服务员的服务态度和服务规范最重要。
餐馆服务员如何对餐馆所经销的菜肴酒水进行正确的推销，是一个不容忽视的大问题，应该怎么办呢？
只有以正确的推销意识、合理的推销方法、灵活的推销手段进行成功有效的推销，使客人了解本餐厅所提供的产品，提高对餐厅形象和内容的认识程度，从而喜爱本餐厅，信服本餐厅，以至能不断光顾，扩大影响，才能使餐馆能利用有限的场地设备去获得最大的经济效益。
2. 餐馆服务员的推销要求
每一位餐馆服务员都是一名推销员，只有机智灵活的服务员才能不失时机地进行推销，既能把本餐馆的菜点酒水推销出去，又能使客人感到服务员是站于客人的立场上提供优质服务，而不是在兜售，使客人觉得在餐馆获得了最佳接待，很乐意在餐馆进行最大消费，并期望今后再来。这样的推销就是成功的；
为了确保推销的成功，服务员在推销工作中要做到：
1. 明确销售目的，加强推销意识、服务意识和宾客意识。善于从服务工作中总结推销的方法和经验，不断提高推销的能力。
2. 掌握推销方面的有关知识。注意针对不同的对象利用不同的推销时机，采用不同的推销方法，，将赢得宾客的信赖作为推销的基础。
3. 熟练掌握餐馆的服务程序。每一程序都按要求去做，认真负责，礼貌待客，寓推销工作于服务之中。不能一味地进行推销而淡却了服务工作的热情。
4. 掌握有关的菜肴知识。餐馆服务员对餐馆销售的各式菜肴的名称、价格、原料、特色、制作方法等都要非常了解，因为这是推销的主体内容。
5. 熟悉餐馆所经营的各种酒水饮料知识。服务员除了知道各式酒水饮料的产地、口味以外，还应知道其特点以及菜与酒水的搭配，以便在推销工作中，适时地向客人提出合理的建议。
