一到过年，很多人都是要回到老家的，毕竟，在外面工作一年，都希望在过年的时候能够回到家里和自己的家人在一起团聚，而除夕年夜饭也是每家都要准备的，今天给大家说的就是长沙年夜饭当中最受孩子欢迎的美食干锅藕片，味道非常美味。
老家过年必吃的下饭菜，一次至少做两盆，脆爽开胃，孩子最爱吃。藕片是大家平常生活当中经常能吃到的美食，口感脆爽，非常的好吃，而长沙吧藕片配上辣椒，做成干锅，非常的下饭好吃。给大家分享一下干锅藕片的做法，感兴趣的来试一试吧！
干锅藕片
By 星星猴子
配料：
藕 两段、红椒 多个、柿子椒 一个、泡椒 一个、葱 半段、姜 一小块、蒜 几个、豆瓣酱 2勺、生抽 1勺、花生油 适量、精盐 适量、白糖 适量、八角 几个、花椒 几粒
烹饪步骤：
1.葱姜干红椒切块备用，准备少量花椒和八角
2.大蒜拍几下入味
3.郫县豆瓣酱两勺
4.莲藕切片
5.锅中放水烧开，下藕片。煮两三分钟。捞出来备用
6.热油锅下豆瓣酱炒匀
7.下葱姜蒜和干红椒，撒点白糖。
8.下藕片，放适量生抽和料酒。继续翻几下
9.最后放青红椒着色，放盐，味精。出锅
烹饪小贴士：
1、莲藕外皮颜色要呈微..，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2、可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
3、购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
