春节来临，人们总是会准备丰富的饭菜来庆祝。在餐桌上，炸带鱼是必不可缺的一道菜，而如何将带鱼炸的酥脆、焦香，其中便有大学问了。3种炸带鱼的方法教给你，保证美味可口、大获成功！脆皮五香炸带鱼
食材：
带鱼2条、鸡蛋1个、五香粉、面粉、生姜、泡打粉
做法 ：
1、带鱼处理并清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分；
2、鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊；
3、裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出；
4、锅内油重新加热至8成热，放入带鱼复炸一遍，复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘步即可蒜香炸带鱼
食材：
带鱼段、生粉、面包糠、蒜末、葱末、红椒末、生姜、葱、蒜
做法 ：
1.带鱼洗净，然后放入料酒，食盐，葱段，蒜，生姜，耗油腌制2小时以上；
2.生粉用水调成糊，糊略稀薄的那种，沾上面包糠；
3.油烧纸5成热，放入带鱼，小火炸至成熟捞出；
4.油锅烧至9成热，放入炸熟的带鱼炸至金黄；
5.将提前备好的葱末，蒜末，红椒末撒匀，放入烤箱略烤即可，没有烤箱可以用微波炉的烤肉模式。干煎带鱼
食材：
带鱼1条、生姜、小葱、蛋黄、干淀粉、胡椒
做法：
1、将带鱼处理并清洗干净，备用；
2、首先在鱼身斜刀切上花刀，让带鱼腌制的更入味 ；
3、准备生姜1小块拍散之后剁成小粒放入碗中备用，准备小葱几根捏碎备用 ；
4、在碗中加入适量的食用盐抓拌1分钟，挤压出姜葱汁，最后把姜葱汁倒入装带鱼盆中 ；5、加入食用盐1克，加入胡椒粉1勺（约1克），再加入适量的料酒搅拌均匀腌制15分钟备用 ；
6、准备挂糊：准备蛋黄2个搅拌均匀备用 ，准备干淀粉1小碗 ；然后将腌制好的带鱼先沾上干淀粉，然后放入蛋液中滚一次；滚好蛋液之后再次均匀的沾上干淀粉。这样反复交叉的目的是让淀粉挂得更紧；
7、把锅烧热，之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出；
8、加入少许的底油，然后在锅中加入少许的食用盐；
9、然后将挂好粉的带鱼依次下入锅中,带鱼下锅之后转小火煎10分钟；
10、中途再将带鱼翻过另一面,将带鱼煎至两面金黄之后即可出锅摆盘。
小贴士：
底油中加入食用盐的目的是去除蛋黄中的腥味，这样才能将带鱼煎得更香。
