有一种蔬菜营养比鸡蛋还高，但是因为味道相较其他来说比较特殊，所以很多人都难以接受，但是你知道吗，有可能你不喜欢的这种蔬菜是养生最好的哦！
我们都知道，对于过去的劳动人民，野菜是一种很常见也非常重要的食材。在发生饥荒的时候，它甚至成为一种主要的食品。随着社会的发展，城市基本见不到野菜的影子，农村即使有也不被重视。而如今，却不知什么什么兴起了一股吃野菜的潮流。究其原因，自然是因为它具有许多作用。我们要说的是这种是苦菜，下面就来看下吧。
苦菜又叫山苦荬，主要生长于山地及荒野，为田间的杂草。苦菜有根茎叶清热泻火，降三高，活血化瘀的作用，而苦菜除了根茎可以吃，其实一身都是宝;苦菜根入膀胱经，有散瘀止血，清热解毒的功效;苦菜花性甘平，可以祛湿中热，安心神;而苦菜籽则可以治疗黄疸。
说道它的功效，那就太多了。我们主要从以下几点进行陈述。
首先就是清热解毒了。我们都知道，这种植物性偏寒，所以有这种作用。它可以增强人体消毒系统的功能，还可以排除一些毒素等等。特别是在夏天，功效更为明显哦。
接下来就是它可以降血糖血压，还有血脂。随着我们生活水平的逐步提高，三高患者可谓只增不减。而苦菜中含有的一些醇类物质，就具有预防糖尿病、高血压、高血脂的功能。
还有一个是提高人体的免疫力。植物富含各类的氨基酸，，可以促进我们身体内部抗体的合成。这样的话，我们对各种有害物质抵抗力就相应增强了。
食法:
它的味道是甘甜中略带一些苦，可以用来炒着吃或者凉拌来吃。不过，我们倾向于凉拌。这里介绍一下如何做。首先，我们要把选择比较新鲜的那些，然后把它们择好后洗干净。接下来，我们要把它们过水后控干，再晾一会儿。等到它凉一些之后，我们就可以加入切好的姜和蒜，还有盐、酱油、白糖、醋等作料。然后，将它们搅拌均匀后装在盘子中即可。
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