1、准备材料
2、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟
3、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用
4、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中
5、自制的辣椒油
6、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁
7、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中
8、搅拌均匀
9、淋到蒸好的茄子上即可，可以放适量制辣椒油的干椒丝
三、鱼香茄子煲
主料：茄子适量
辅料：猪肉适量、蒜末适量、姜末适量、葱末适量、葱花适量、泡椒适量
配料、食用油适量、红油豆瓣酱适量、花椒粉适量、酱油适量、美极鲜适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、盐适量
鱼香茄子煲的做法步骤
1、茄子切小块
2、姜,蒜,葱,泡椒切成末
3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中
4、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟
5、醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁
6、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香
7、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香
8、加入腌制好的肉末煸炒
9、加入鱼香汁煮开
10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可
四、茄丝蛋花汤
主料：茄子适量、西红柿半个、鸡蛋1个
辅料：香菜适量、姜适量、八角一个、花生油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、葱适量
茄丝蛋花汤的做法步骤
1、茄子去皮，西红柿半个。
2、茄子切细丝，西红柿切小块。
3、砂锅里适量油烧热，葱姜，八角炒香。
4、西红柿茄丝放入翻炒两下。
5、鸡蛋打散。
6、水淀粉适量。
7、香葱，香菜，姜末，小米椒，适量生抽，盐，香油，陈醋少许，调成料汁儿备用。
8、2碗开水。
9、开锅勾入适量水淀粉，打入鸡蛋液，待蛋花浮起关火，倒入香葱香菜调味汁。
10、成品。
五、奶酪焗茄子
主料：茄子2条、肉末150克、红椒半个、奶酪100克
辅料、蒜2瓣、葱2根、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量
奶酪焗茄子的做法步骤
1、准备好材料。
2、茄子洗净再对半切开，挖去部分茄子肉但别挖太薄。
3、挖出的茄肉切小丁。
4、红椒切末； 葱蒜切末，红辣椒切圈。
5、锅中加油，倒入茄肉丁炒软。
6、倒入肉末炒散再加入红椒。
7、加入辣椒、葱末，加盐、胡椒粉调味。
8、炒好的肉馅装入茄子碗中；放入预热烤箱210度，先烤10分钟。
9、拿出来铺上奶酪。
10、190度再烤15分钟至奶酪融化金黄即可。
