我们平常做包子或包饺子、馄饨，许多时候都要用到猪肉做肉馅，但蒸熟的包子或饺子，里面的肉馅既粗糙又没鲜味，口感不好。今天小编就教大家一个做肉馅又鲜又嫩的小妙招。
做肉馅时，有人喜欢用有肥有瘦的肉，有人喜欢用纯瘦肉，也有人喜欢用肥肉。
这三种情况下，做肉馅的方法是不一样的。当然在开始的时候，所有的肉都要先剁成肉泥。
一、怎样做有肥有瘦的肉馅
制作的时候，要慢慢往肉泥中加水，并用筷子顺着一个方向打，等到肉泥比较稀时，再往里加盐。如果肉泥中瘦肉比较多，可多加点水；肉泥中肥肉多，则应少加水。
如果还要加一些素馅，这时就可一起加进去了。然后，与肉泥一块搅拌均匀，不要多搅，以免出汤。如果有汤渗出，可掺些生粉或面粉；也可放冰箱里，油脂一凝固，馅就稠了。
