众所周知新疆，自古以来就是陆路丝绸之路通往西亚和中亚的必经之地，这里汇聚了多民族的各类文化，同时也沉淀出了本地区独具特色的文化内容，，其中新疆大盘鸡就是现代内地饮食文化与当地文化碰撞后完美结合的代表之一；
进入九十年代以来，随着新疆建设发展的需求，吸引了不同地区的大量人员入驻，同时也把各地方的饮食文化带入了新疆，而新疆大盘鸡则是在川味辣子鸡或红烧鸡的基础上经过当地改良后，成为了新..特的一道名菜，并风靡全国；
首先，新疆大盘鸡顾名思义由于份量大需以大盘装菜，而一个“大”字突显了这道菜的特点，内地饮食文化中一般以小份量多品种菜肴食用待客为主，而新疆主要传承沿用了西北菜系味重香浓的烹饪方式，具有一次制作供多人食用的特点；
