长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
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所以让人叫苦连天的炸臭豆腐的时候散发出来刺鼻的臭气：让人啧啧称赞的就是真的把这个臭的让人有些抓狂的豆腐吃进去之后，西安臭豆腐..你会发现，，西安臭豆腐..原来苦难的对面就是幸福，是啊，幸福来的太突然，就像吃臭豆腐的过程一样。臭豆腐应用一句古话形容它就是人不可貌相，长沙臭豆腐学习海水不可斗量。臭豆腐也是一样，不能因为它制作过程中的气味假象，就把臭豆腐本身给否定了，相反，这样才能烘托出臭豆腐的味美。
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长沙臭豆腐可以做成黄、黑、蓝三种，但你以长沙街头遇到的都是黑色或青色的臭豆腐，这是长沙的特色，口味都差不多。
