宫保鸡丁，这道四川名菜，是以清朝官员丁宝桢的荣誉官衔——太子太保（“宫保”之一）而命名。这道菜在海外也广受欢迎，甚至可以说是老外最喜欢的中国菜之一，，在《老友记》、《生活大爆炸》等美剧中都可以看到它的身影。
这道家常美味，是以鸡丁、辣椒、花生米为主要原料炒制而成，属于煳辣荔枝味型，它的调味并不易掌握。豆瓣酱、醋、糖是很重要的调料，而香脆的熟花生米和清香的葱段也属标配，最终才能做出口感上小辣、小酸、小甜的家常宫保鸡丁。
手枪鸡腿1只，熟花生米适量，新鲜二荆条辣椒少许，干辣椒适量，葱白适量，郫县豆瓣酱50克，，香醋25毫升，盐适量，老抽少许，糖25克，蒜泥少许，鸡蛋1个，淀粉少许，水少许，色拉油少许。
